炖肉可以使用多种锅具，最常用的是砂锅和高压锅。
1. 砂锅
砂锅是炖肉的最佳选择之一。它具有良好的保温性能，能够使炖肉时的温度持久稳定，使肉质更加鲜美。砂锅炖肉还可以让肉的营养成分和口感得到最大程度地保留和融入汤中。此外，砂锅的表面容易形成微孔结构，使得食物的香味能够更好地渗透到肉质里。而且，砂锅容易搭配炖菜或慢炖烹饪法使用，深受喜爱。此外，它还有很好的保温性，能保持炖煮时间延长而不破坏食材的质地和口感。因此，对于想要品尝美味炖肉的人来说，砂锅是首选。
高压锅也可用于炖肉。高压锅是一种高压密闭烹饪器具，可以在短时间内将食材煮熟而不破坏其营养和口感。由于高压锅烹饪过程中会形成高温高压的环境，有助于加快食材的烹饪时间并增加食材的鲜嫩口感。使用高压锅炖肉能够保留食材的原汁原味，肉质鲜嫩多汁且营养成分丰富。因此，对于时间紧张又想保证食材鲜美的人群来说，高压锅是个不错的选择。但由于压力因素需要适当掌握使用技巧以确保安全烹饪。尽管可能存在一些使用风险，只要注意正确使用方法并确保产品质量合格等安全因素加以重视便可有效避免意外发生从而实现高效便捷的美食烹饪体验。虽然它的炖煮时间相较于砂锅短很多但是仍有自己的特点优势和特殊技巧需要了解才能确保成功做出美味的炖肉。除了传统意义上的高压锅以外还有某些创新型不粘锅虽然不属于专门的高压锅但可以兼备普通煮炒及高压快煮等多重功能值得在家庭烹饪中进行选择和应用探索。。以上就是关于炖肉用什么锅的解释。