求鱼肉饺子皮的做法

Question

那位高人知道怎么做鱼肉饺子那皮吗 或有没有知道那里可以学

Answer 1

　　鱼肉饺子皮的做法
　　鱼皮饺子的做法
　　鱼皮饺子的制作材料：
　　主料：鲶鱼300克
　　辅料：虾米30克,香菇（干）30克,猪肉(肥瘦)100克,韭黄50克,淀粉(蚕豆)20克,紫菜(干)10克
　　调料：盐4克,味精1克,姜5克,香油15克,香菜20克,酱油10克,料酒20克,鸡油20克 鱼皮饺子的特色：汤清味鲜，饺嫩爽口。
　　教您鱼皮饺子怎么做，如何做鱼皮饺子才好吃
　　1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
　　2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
　　3. 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；
　　4. 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5. 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；
　　6. 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；
　　7. 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。鱼皮饺子的制作要诀：盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩。
　　小帖士-食物相克：
　　鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。