烤肉纸是吸油的，烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并度把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食知物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化道，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
主要危害：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到版破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的权摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。
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