1、干燥和脱水
这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。
2、速冻干燥
这种是一种脱水过程，食品无需保藏或冷藏。当食品吸水时，它又恢复原来的状态与味道。这种方法可用于各种食品的保藏。在冷冻冰箱内冷冻食品，抽出柜内的空气，冰被汽化，这一过程叫做速冻干燥。
3、冷却与冷冻
冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。食品在使用前必须以深度冷冻的方法保藏。大多数冷冻食品在－17度可保藏一年，在－28度可保藏2年。
4、速冻
速冻就是将食品装在浅盒里，放入空心搁板上，通过低温制冷挤，根据食品的大小，在冻结室停留60－90分钟，达到食品冷冻。喷淋式冻结装置又叫低温冷结，使用液氮或二氧化碳，是采用极低温冷冻食品的方法，它比任何方法更快冻结。
5、冷却熟食
按照标准烹饪法烹调食品，而后放在气流冷却器内使食品温度降至3度，在此温度下保藏与冷藏库中。当从冷库中取出熟食时，只需用专门设计的装盘炉子交流换热（不用煮）12－20分钟，即可使温度达到使用要求。
扩展资料：
冰箱存储食物，防止串味有妙招：
最有效的冰箱除味方法是物理隔绝。不同味道的食物可以分开在不同的冷冻抽屉里，冷藏室可以加挡板分隔不同的食物。一些冰箱冷冻冷藏室没有严格分隔成小室，就无法采用这种办法，只有采用密封包装了。
密封包装方面，密封饭盒的密闭性能做好，是存放流质食物的最佳选择。密封袋、保鲜袋可以有效节省空间，用来装切好的蔬菜方便取用。有一些原本带有是塑料包装袋的食物，可以使用迷你塑封机等小工具再次密封。
参考资料来源：百度百科-食品保藏
原理：脱除水份抑制微生物的活动.
盒装,袋装牛奶保存法:牛奶
原理：1,巴氏消毒法
2,高温灭菌
渗透保存法：果脯
原理:用糖溶液除去鲜果中的水分.
腌制法：咸鱼
原理:用盐溶液除去鲜鱼中的水分
晒制与烟熏法：腊肉
真空包装法:腊肉
原理:依据破坏需氧菌类生存环境的原理本回答被提问者采纳
原理：脱除水份抑制微生物的活动.
盒装,袋装牛奶保存法:牛奶
原理：1,巴氏消毒法
2,高温灭菌
渗透保存法：果脯
原理:用糖溶液除去鲜果中的水分.
腌制法：咸鱼
原理:用盐溶液除去鲜鱼中的水分
晒制与烟熏法：腊肉
真空包装法:腊肉
原理:依据破坏需氧菌类生存环境的原理