无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法
原味酸奶放在铺着纸抹布 (厨房纸/筛布等) 的筛子/滤勺上，架在盆上冷藏脱水一晚。（最好盖上保鲜膜或盖子放冰箱里哈，比较卫生）
PS： 关于酸奶的选择请看贴士无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
脱好水的酸奶重量会减轻（较浓稠且纯的酸奶基本上剩下一半的重量），析出到盆里的乳清可丢弃不要。脱好水的酸奶样子很像新鲜的奶酪，若仍带有水汽，就再次以厨房纸包住吸吸水即可。取200g备用无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
蛋白加糖打至硬性发泡无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
蛋黄和砂糖电动搅打至泛白无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
倒入脱水的酸奶，粘米粉和帕玛森芝士，粉类最好过下筛。无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
电动打蛋器搅拌均匀无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
倒入牛奶电动搅拌均匀无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
加入炼乳电动搅拌均匀无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
加入柠檬汁电动搅拌均匀无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
将打发的蛋白的三分之一倒入，用橡皮刮刀由下往上翻拌（不要划圈搅拌防止消泡）无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
再将上步翻拌好的混合液倒入剩下的三分之二打发的蛋白中，橡皮刮刀由下往上翻拌均匀无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
翻拌好的蛋糊倒入烤模无油舒芙蕾轻乳酪蛋糕的做法 步骤12
倒入烤模内。烤模放在烤盘上，烤盘注入热水。
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