火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？

如题所述

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推荐答案 2019-12-13

火锅干油碟怎么做？需要用哪些调料？重庆火锅油碟一般油两种，一种是纯油碟，即用小半碗小磨香麻油加蒜泥，还可以添加蚝油、香菜、花生等。觉得味道不够的可以加点盐巴及味精。另一种是干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉组合，也可以放上香菜等。

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第1个回答 2019-12-13

一般来说是：盐，味精，葱花，辣椒，花生碎等常规佐料。讲究就在于辣椒的制作和选择上！一般在外面吃过火锅的都知道腰片的干碟，还有一种干碟就是舒家大院的干碟！制作过程比较特殊，所以香味更浓！可以去店里问一下，看能不能买到哦~本回答被提问者采纳

第2个回答 2019-12-13

传统干油碟
：干辣椒面+花椒面+味精
花式油碟：
芝麻酱风味

香油+芝麻酱+葱花+蒜泥
红油芝麻酱风味
香油+芝麻酱+辣椒油+醋+葱蒜末
小米辣风味
。
小米辣+大蒜+酱油+味精+葱花
香辣风味。
辣酱+蒜泥+味精+花生末+香菜
牛肉酱风味
。
香油+辣椒酱+牛肉酱+花生碎+芝麻
重口味
香油+辣椒粉+辣酱油+剁椒+麻椒粉+葱

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