谁和我一样，晚餐豆腐乳就米饭。我其实并不特别爱吃豆腐乳。在网上看到有营养助消化，就开始买来吃了，很

Question

谁和我一样，晚餐豆腐乳就米饭。我其实并不特别爱吃豆腐乳。在网上看到有营养助消化，就开始买来吃了，很方便，味道也挺棒。请分享你们对豆腐乳的看法，或者和豆腐乳的小故事。

Answer 1

腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

营养成分

腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。 　腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

Answer 2

特别喜欢红色的豆腐乳。小时候就喜欢。不过呢一般都是早上和着粥吃的！现在家里也常备着。。。感觉味道还是很赞的本回答被提问者采纳

Answer 3

好是好吃，但是不建议一直吃，每天吃，毕竟比较咸，还属于发酵产品

Answer 4

其实我以前也特别喜欢吃，简单又好吃，后来在新闻上看到说吃多了不好，所以喜欢也不要经常吃

Answer 5

好吃，致癌