用料
鸽子 1只
姜片 6片
盐 2克
冰片糖(黄糖) 一小块(一节拇指大小)
料酒 一圈
酱油 3汤匙(多放点汁就能多点)
油 35ml
鲣鱼汁 5ml
红焖乳鸽的做法
切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味，当然各位厨神要小心手哦！
热锅下油，油热下姜，爆一爆，大约6秒。
爆完姜后将火调小，下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅。
将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒。
翻炒6秒后下酱油，大约三勺，多放点也没关系，如果待会太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，别加太多，乳鸽很容易入味的。盖上锅盖，调成小火焖一焖。如果有鲣鱼汁可以下一点来调鲜。