第1个回答 2023-08-05
不要到处买土猪肉了！如果你还相信谁会卖给你土猪肉，那一定是智商税，没有例外。养殖土猪的农户极少，这部分人都是为了自己家人享用美食而养猪，一般是不会对外出售的，为何？如果按市场价格卖，他们会亏死；如果抬高肉价，人家又接受不了。坊间流传的所谓“熟食猪”、“跑山猪”，除了骗生人，就是骗熟人。因为，汤香肉甜的土猪肉必须同时具备三个条件，缺一不可。第一，必须是土猪品种；第二，饲养周期必须在一年以上；第三，绝对不可以用泔水养猪，绝对不可以用含有瘦肉精与激素的饲料养猪（吃不吃熟食其实并不是很重要）。
养殖周期越长，沉淀的风味物质越多，肉越香；养殖周期越长，沉淀的游离氨基酸含量越多，肉越甜。六、七十年代的农户，都有打猪草的经历，野草等青储饲料正是风味物质，如今，再要求农户去打猪草显然已经不现实了。中华土猪有三个致命的缺陷，第一，料肉比低，料肉比是什么意思呢？你要想让猪增重1斤，土猪要喂4~6斤饲料，那洋猪呢？你只需要喂2~3斤饲料，就可以增重1斤；第二，肥肉率高，土猪的肥肉占比60%，而洋猪的肥肉占比只有40%；第三，土猪出栏需要12个月以上，而洋猪只需要6个月就可以出栏。而所有这些都违背市场规律，不符合养殖户的利益需求，谁养土猪谁赔钱。于是乎，数量众多的网红在代言“大别山跑山猪”，“藏香猪”，“熟食猪”的时候就推出了一个隐形概念，他明确告诉你：汤不香，肉也不甜。那么，消费者花高价买的是什么呢？大别山跑山猪、藏香猪的网红会告诉你：我的猪健康，不生病呀！熟食猪的网红告诉你：我的猪没吃过垃圾食品呀！这个概念就是隐形的，是一个既看不见，也摸不着的软指标，说白了，就是忽悠人。其实，不仅网红会忽悠，农户也不能免俗，不同的是，网红忽悠的对象是众多网民，农户只能骗少数亲戚朋友和熟人。还有一些低层次的骗子干脆做“一锤子买卖”，他们会信誓旦旦“我保证汤香肉甜，如果不是，既可以退款，也可以来骂我”，说过这话的人，都做好了拉黑你的打算。
旧时候，有句“后半夜吃肉”的古训，原因是：谁家煮肉吃，肉香味一定会飘到邻居家里，会遭人嫉妒，只有在后半夜吃肉，邻居们都睡了，才不会张扬。
如今的猪肉，即使你把铁锅搬到邻居家里煮，人家也闻不到肉香味了。
如今，50岁以下的人多半没吃过土猪肉，他们甚至不了解汤香肉甜，糯性强，肌间脂肪饱和，瘦肉纤维细腻，香味浓，口感好这些概念，有些人根本就分辨不出肉的好坏来。
不要被忽悠，不要怀着侥幸心理相信会买到纯正的土猪肉了，2023年的行情很低迷，超市里出售的商品猪已经跌到了每斤7元，而大量的假冒土猪肉仍然在每斤25元的高位运行，谁的钱也不是大风刮来的，不要去交智商税了。我说清楚了没有？
朋友们，还是去超市买点白菜价的平价肉吧，虽然口感不好，但也不至于上当呀！先焯水，再用热水洗净浮沫，不建议煲汤，用于炒肉、红烧还是可以的。