各有特色，
不过老陈醋估计山西省外的人都不能干喝吧，它胜在酸和纯正，对消化也很好
香醋的保健比老陈醋就差点了，酸味也不那么烈，但有中香味，适合的人群更广吧
山西老陈醋。据考证，早在公元前479年时山西就有了制醋的作坊了，特别是以清徐县所制的最有名望。山西老陈醋不仅是调味佳品，而且还可用于配药，它所含的醋酸具有抑菌和杀菌作用。特别是对球菌类效果最明显。用老陈醋炒麦，可治疗腰腿疼痛，敷贴脚心可治疗高血压；陈醋缸底的结垢，可治疗骨质增生等病。 镇江香醋。“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼�”。这是苏东坡赞美镇江香醋的诗句。
据《中国医药大典》记载：“醋产浙江，杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为最”。坐落扬子江畔的镇江恒顺酱醋厂，建于1840年，迄今已有160多年历史。其出名之处有三：一是选用优质泉水；二是以江南大粒、浑圆、晶莹、润白的糯米为原料；三是采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋三大过程，约40多道工序，前后需要50多天才能酿造出来。镇江香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”而蜚声中外。
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