想早晨5点多蒸包子，晚上能不能用酵母把面发上，早晨直接用。有经验的告诉我 ！谢谢！ 行的话怎么做！

Question

如题所述

Answer 1

当然可以 晚上尽量晚点发面 八到十点就行 酵母少放点 不然就发大了 如果不小心发大了 酸味大 可适当放点面碱 做早餐生意的 都是晚上发面

Answer 2

酵母发面，一般在40分钟以上就会完成发酵，2小时以内不会产生酸味，但一晚上肯定是酸了，就得兑碱。
你说得是直接用，显然是不能晚上发的。
给你个方法，晚上你把面粉与酵母拌好，早上起得稍早点，然后先用较热的水和面，再去准备其它。一般准备好了面也就发了。
另外，我的空间有个发面的都材。多种方法，有兴趣的话你可以去看下。希望我的回答对你有所帮助。
下面的为发面教材。

参考资料：http://hi.baidu.com/pengren/blog/item/048cc05c68abef48faf2c021.html

Answer 3

可以的，但注意下温度，因为不同酵母的原因，发面所需的时间也有差异，一般来说如果晚上就和面，可以把面团放置在温度略低的地方，以便控制发酵时间。

Answer 4

可以，晚上睡觉前，加入适量的酵母，水，把面搅拌均匀，然后和好，盖上盖子，室内温度比较低的话，就放在暖气或炉子附近，早上直接用，就可以了

Answer 5

懂不懂的这些人的呀 酵母2到3个小时就发的了 那里可以呀 除非你晚上1到2点在发面才可以的呀 要不还不发臭啊；我都是东北的人 整天都是吃馒头和包子的 呀 。你要是不相信可以作个试验吧。