炭笔和碳条素描手法上有差异，风格上有差别，谈不上哪个好用，根据你自己画面需求来选择。
碳条(木炭条和炭精条)擅长快速大面积铺调子，能快速出明暗层次，通常配合刻画线条，画线面式素描，相对风格奔放自由，但不好深入刻画细节，要想用好，需要有较强的画面控制能力，所以可在短期素描或者速写式素描中采用。题材上适合画一些粗狂的对象，比如
老农民之类的。
相对碳条(木炭条和炭精条)而言，炭笔能刻画更细腻，更容易刻画细节，但明暗层次方面不及铅笔细腻，适合画高强对比调子的素描。相对于铅笔素描，也需要一定的画面控制能力，否则很容易画僵死。
如果是初学素描，建议还是用铅笔较好，容易控制修改，炭笔和碳条画相对少用橡皮修改的，如果素描基础不错，可适当采用碳条或炭笔摸索不同的手法风格，可根据题材来选择合适的工具。