33问答网
所有问题
我在超市买的袋装薯条为什么炸了后吃起来很油???
我买来后看说明它说炸2,3分钟,炸成金黄色就可以了
我放了半锅少一点的油,是食用油,然后炸了后味道是软软的,很油很油,非常不好吃.我买了很多包,请教一下有什么方法吗?还是本来就是这样的?
举报该问题
推荐答案 推荐于2016-10-30
火候不够大,油温不够高。还有要炸2次,会比较脆
生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动,使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试,
炸薯条的正确做法
薯条好吃,也容易做。 选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出控油即可。
注意:
土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温, 容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。
炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://33.wendadaohang.com/zd/cRPPRRc0.html
其他回答
第1个回答 2007-02-26
油温不够是一方面.....薯条买回来是不是冷冻的我就不知道了.........一般油温控制在180度以上230以下就可以了.......如果你用的油不是干净油或者是陈油.....那又是一个说法了.......着都是我的经验..我现在在日本工作....日本的天妇罗.对油温要求比较苛刻..所以了解一点.希望能从客观上给你点帮助
第2个回答 2007-02-26
因为你的油温不够,要等油很热(冒一点烟)的时候再把薯条放入就行了,半秒钟后捞出来就可以了,最好是把薯条放在大漏勺上,那样更容易捞的。你试试吧?
相似回答
我在超市买的袋装薯条为什么炸了后吃起来很油???
答:
油温不够是一方面
...薯条买回来是不是冷冻的我就不知道了...一般油温控制在180度以上230以下就可以了...如果你用的油不是干净油或者是陈油...那又是一个说法了...着都是我的经验..我现在在日本工作...日本的天妇罗.对油温要求比较苛刻..所以了解一点.希望能从客观上给你点帮助 ...
为什么我炸的薯条
,
炸完后油
很多
???
答:
之后放置一段时间,尽量控干,晾干外表的水分,再入油锅
炸
(其实我是在锅里放一丁点油,用
油去
煎一下土豆条的外表)。这样可以做到在较短时间内,最大限度的少油。而且外表
吃起来
比较坚脆。
...不知
为什么
,我每次做出来的,过一会
之后
总是变
的很
软,很多油_百度知 ...
答:
生的
薯条超市
有买。找一个炸篮,把生
的薯条
倒进去,
炸薯条
的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要
在薯条炸到
1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将
薯条到
入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可...
大家正在搜
超市买的薯条怎么炸才脆不软
薯条冻在一起了怎么炸
超市半成品薯条怎么炸
买的薯条怎么炸
自己买的薯条怎么炸
袋装薯条怎么炸
超市买的鸡米花怎么炸
超市买的速冻鸡块怎么炸
买的冷冻薯条怎么炸
相关问题
我想问一下超市买的袋装薯条炸起来为什么不好吃啊?
在超市买的冷冻薯条拆开袋子就能直接放到油里面炸吗?
某广告宣传一种袋装“炸薯条”食品含有丰富的蛋白质,你如何鉴别...
袋装食品(如薯条)里充的气体是氦气还是氮气?为什么?谢谢!
某广告宣传一种袋装"炸薯条"食品含有丰富的蛋白质,你如何鉴别...
瓶装的番茄酱能直接吃吗?
超市买的火锅肉片为什么吃起来很嫩?