食品安全周排查制度的具体要求主要包括以下几个方面:
1. 排查频次：食品安全周排查需要定期进行，通常为每周一次。这样可以及时发现和纠正食品安全隐患。
2. 排查范围：排查范围应覆盖所有食品生产和加工环节，包括原料采购、储存、加工、制作、包装、运输等各个环节。
3. 排查人员：排查人员应包括食品安全管理人员、质量检验人员以及相关岗位的操作人员，以确保全面了解食品生产和加工过程。
4. 排查内容：排查内容应包括食品的感官性状、添加剂的使用、生产环境条件、设备卫生状况、个人卫生情况等。同时，还应关注食品保质期、储存条件等信息，确保食品质量安全。
5. 记录与报告：每次排查后，应详细记录排查结果，包括发现问题的时间、地点、原因等。这是非常重要的，因为这样可以为后续的整改和追踪提供依据。
6. 整改与追踪：对于排查中发现的问题，应立即进行整改，并确保整改措施得到落实。相关部门应对整改情况进行追踪，以确保食品安全隐患得到彻底消除。
7. 培训与宣传：应对排查人员进行食品安全知识的培训，提高他们的食品安全意识。同时，应加强食品安全宣传，提高全体员工的食品安全意识。
8. 考核与奖惩：应建立食品安全周排查制度的考核机制，对积极参与、表现优秀的排查人员进行奖励，对消极对待、问题较多的排查人员进行处罚。只有这样，才能充分调动员工参与的积极性和提高他们对食品安全问题的重视。
以上就是食品安全周排查制度的具体要求，通过严格执行这一制度，我们可以有效保障食品的安全和质量，确保消费者的健康和权益。