第1个回答 推荐于2016-09-20
简单的说：品酒师，是在很多的酒庄、盲品会、葡萄酒评审比赛中必不可少的一个职业，在酒庄，当一瓶新酒生产出来，首先要先由多个品酒师进行品尝，然后给予相应适当的评价和解释，就是我们常见的葡萄酒背后出现的背标。在盲品和葡萄酒评审比赛中，品酒师就像是一位评委，他们会给这些参加比赛的葡萄酒进行打分，分数越高，酒品越好。很多消费者都很关注这个分数，酒商也是一样，如果他们的分数高，他们就可以卖个好价钱，消费者也有可能得到物有所值的葡萄酒。
侍酒师，通常出现在酒店、私人酒窖中。侍酒师的职责是照顾好所有的葡萄酒，就像是幼儿园老师一样。他们也必须对每一款葡萄酒有所了解，对于礼仪，酒窖管理都非常了解。有时品酒师也可以充当侍酒师的职责，反之侍酒师去充当品酒师就有所牵强了。侍酒师还有个位置是不可缺少的，就是在服务，和销售中。
更加详尽的资料如下：
“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。这也是大多数人对它的理解。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。侍酒师要有基本的美学修养，有敏感的时尚感知，有高尚的品位，才能有好的鉴赏力，才能真的懂酒。
侍酒师的职责是利用他们的专业知识，教导客人适当的选择不同的红酒搭配不同的食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务必把红酒发挥到最理想的效果。
【职业等级】
成立于26年前的ISG是唯一获得BOE认可和批准的侍酒师教育机构，在全球60多个城市有分校，是国际公认的侍酒师培训摇篮。
ISG侍酒师初级认证
纯为刚入门的葡萄酒爱好者设计而成的24小时课程，完成学员能自如运用葡萄酒基本术语，认识葡萄酒酒标，知道葡萄酒产区分级系统，基本的侍酒技巧，以及菜肴与葡萄酒搭配的理论。通过考试可以参加更高一级的学习。最近的一次中文ISG课程，则是今年一月初在葡萄酒培训教育机构逸香的北京总部，举办的首届国际侍酒师中级中文课程，而下一次中级课程将会在今年年底举办，对于中国的葡萄酒爱好者来说，不啻为最舒适方便的学习途径。
ISG 侍酒师大师认证
越过教师级别，要获得这个大师级学位，需要完成5个选修课程，1个必修课程，以及24小时的特别实践课程。此教学项目需要7年时间完成，是目前葡萄酒行业里最完整全面的可授予的学位。而七年的时间，也是成为一个顶级侍酒师的必须磨砺过程。目前，大师级的侍酒师在全世界只有约130位，他们不但是精英中的精英，更可以像魔法师一样让客人享受到前所未有的奇妙体验。但大师级侍酒师一般不直接接触客人，而是负责宴会的策划统筹工作，也负责员工培训，更有别称“酒水总监”(wine director)。
品酒师是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。
工作内容
（1）对入库半成品酒进行分级和质量评价； （2）提出发酵、蒸馏工艺改进建议； （3）对酒的贮存过程进行质量鉴定； （4）对酒的组合和调味方案进行评价； （5）对酒产品的感官质量进行监控； （6）选择合理的酿酒工艺技术； （7）对新产品的感官质量进行鉴定。
职业等级
共设三个等[4]级，分别为：三级品酒师（国家职业资格三级）、二级品酒师（国家职业资格二级）、一级品酒师（国家职业资格一级）。