蜂蜜是人们平时经常会吃的健康食材,它味道甘甜,营养丰富,能滋阴润肺,也能美容养颜,更能延缓衰老,但对蜂蜜的保质期却一直存有争议,有些人认为蜂蜜的保质期只有一年,而有些人却认为蜂蜜永远不会变质,那么哪种说法最正确的蜂蜜到底能保存几年呢?本文就来简单分享一下这方面的知识:
首先要明确的就是蜂蜜的保质期,没有一个固定的数字,从科学的角度出发蜂蜜是永远不会变质的,它与白酒和醋等食材一样都是永远不会变质的食物,据说从埃及金字塔中发现的蜂蜜已经在那里保存了几百年,但它取出以后依然新鲜,丝毫没有变质的表现。
还有要明白的就是所说的蜂蜜永远不会变质,是指那些自然成熟的蜂蜜,而且这些蜂蜜的波美度要比较高,如果不能满足这些条件,蜂蜜的保质期就会比较短,根本做不到永远不变质。现在市场上出售的蜂蜜大多都不是自然成熟的蜂蜜,它们的保质期多在1到3年之间。
关于蜂蜜能放几年这个问题,其实与蜂蜜本身的质量有直接关系,如果是在自然界中用蜂蜜酿制,而且自然成熟的天然野生蜂蜜,它可以保存几十年甚至几百年,但一定要把它保存在合适的环境中,避免高温和日光直射,而且要密封保存。
而市场上购买的普通蜂蜜,多数在酿制过程中都加入了砂糖或者糖锡,这些加入了砂糖或糖锡的蜂蜜保质期不会太长,一般是在一年到三年之间,而且在保存时还要把它们放在干净的玻璃瓶装密封保存,如果蜂蜜在保存过程中出现发酵,它的保质期就会缩短,有可能在半年左右就出现变质。 如果你看到蜂蜜结晶,其实并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。
蜂蜜会过期,一般情况下,蜂蜜的保质期为18个月,蜂蜜应该保存到低温避光处。
有很多科学研究和实践证明,蜂蜜其实是具有很强的抗菌能力。真正的纯蜂蜜是拥有很强的抗菌能力的,放很久都不会变质。
但是市面上生产的蜂蜜都会添加一些其他的东西。不是成熟的蜂蜜或者糖水,掺了其他的产品,这种蜂蜜久置之后就会发酵,冒泡是不能使用。所以说通常蜂蜜的保质期都为18个月或者两年。
所以不管什么蜂蜜,无论保存了多久,只要未发生变质,都是可以使用的,不会对身体有害之事,放久了的蜂蜜跟新鲜蜂蜜相比,营养价值会差一些。
蜂蜜变质的表现:
通常蜂蜜变质后味道会变得比较酸,还会变得很稀,粘稠度降低,蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此将蜂蜜放在冰箱中能够延迟它的保质期。
蜂蜜变质后,蜂蜜上面会冒出很多灰色的泡泡,证明蜂蜜中某部分的有机物分解发酵,冒泡,这时候的蜂蜜就不能食用了。
本回答被网友采纳蜂蜜是会过期的,一般把蜂蜜保质期为2年或者18个月。
蜂蜜作为食品根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。虽然蜂蜜可以保存很长时间,但最好按蜂蜜罐上的保质时间来食用,勿食用过期蜂蜜。蜂蜜变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内多种转化的作用下,经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时,同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖,水分含量少于23%存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。
纯正的蜂蜜在自然成熟的状态下可以放100年的。蜂蜜是世界上惟一不会腐败变质的食品,但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。