答案：
It was not until when...与It was not until that...都是强调句型的表达方式，主要区别在于时间状语从句的位置和结构。更常用的是第二种结构：“It was not until...”加上时间状语，这种形式更自然，更符合英语习惯。至于强调句型，推荐使用第二种结构。
详细解释：
一、It was not until when...的结构
在这种结构中，"when"引导的是一个从句，用来明确某个时间点或时间段。例如，“It was not until when he finished his work that he went home.”在这里，“when he finished his work”是时间状语从句，描述的是动作发生的具体时间点。这种结构虽然能够表达强调的意思，但在日常交流中不太常见。
二、It was not until that...的结构
这是更为常见的强调句型结构。其中，“that”之后的内容用来指明某件事情发生的具体时间点或时间段。例如，“It was not until late afternoon that they arrived at the destination.”在这个句子中，“late afternoon”明确了事情发生的时间。这种结构更加简洁明了，也更符合英语表达习惯。在这种结构中，"was not"是用来强调动作发生的时间被推迟或延迟的。因此，这种结构更适合用来表达强调的意思。
三、强调句型的选择
在选择强调句型时，应该根据语境和表达需求来决定。如果需要明确强调动作发生的时间点或时间段，以及推迟或延迟的情况，推荐使用第二种结构：“It was not until...”。同时，由于这种结构更为常见和符合英语表达习惯，也更易于被理解和接受。而第一种结构虽然也能表达强调的意思，但在日常交流中不太常用，因此建议根据语境和需要灵活选择使用哪种结构。