菜市场的肉与超市的鲜肉差异原因

Question

为什么菜市场的常温销售的鲜猪肉表面干燥，颜色鲜艳，而超市冷柜内的猪肉表层湿润，颜色苍白呢？

Answer 1

一，菜市场的肉与空气接触，水份已蒸发。表面显得干燥，颜色鲜艳是因为新鲜（太鲜艳就是病肉）；冰柜空气流速不大，温度低，容积也小，水份不易蒸发，表面就显得湿润，颜色苍白是因为在冷柜里。还有就是加了添加剂。

Answer 2

菜市场的肉与超市的鲜肉在质量上存在差异的原因有很多，以下是一些可能的原因：
1. 新鲜程度：菜市场的肉可能是当天屠宰的，而超市的鲜肉则可能是经过加工、包装和运输等多个环节，到达超市时可能已经不是最新鲜的。
2. 部位选择：菜市场的肉贩通常会提供更多的肉类部位选择，比如牛腩、牛霖、五花肉等，而超市则更倾向于提供更标准化的部位，比如肋排、里脊等。
3. 质量差异：虽然超市的鲜肉经过加工和包装，但在运输和存储过程中可能会出现质量问题，比如变质、发霉等。而菜市场的肉则可能因为当天屠宰而更加新鲜。
4. 价格差异：由于菜市场的肉贩需要支付租金、人工等费用，因此其成本通常更高，因此价格也更高。而超市则可以通过大规模采购和成本控制来降低价格。
5. 服务差异：菜市场的肉贩通常可以提供更个性化的服务，比如根据顾客需求提供切割、切片、去皮等，而超市则更注重标准化服务和大宗销售。
总的来说，菜市场的肉与超市的鲜肉在质量上存在差异的原因是多方面的，包括新鲜程度、部位选择、质量差异、价格差异和服务差异等。因此，在购买肉类时，消费者可以根据自己的需求和偏好进行选择。

Answer 3

菜市场的肉，放在外边面，被风吹久了会干燥，所以客人都会说这肉不新鲜，而超市中的肉在保鲜箱中，看起来比较好

Answer 4

菜市场的肉被风干了。