D800和5D3相比，D800更好。
详细解释如下：
画质表现
D800在图像传感器方面相比5D3有更高的像素和更先进的图像处理技术。这意味着在同样的光线条件下，D800能够捕捉更多的细节，产生更高质量的图像。其色彩还原度和动态范围也更出色，能够表现出更丰富的颜色和更好的影像层次感。
性能表现
D800在对焦系统、连拍速度和最高快门速度等方面表现出更高的性能。对于专业摄影师或高级爱好者来说，这些性能上的优势能够确保在拍摄快速移动的物体或需要高精确度的拍摄时更加得心应手。
视频功能
现在的摄影爱好者往往也关注相机的视频功能。在这方面，D800也能胜过5D3，提供更高的视频分辨率和更稳定的性能表现。尽管5D3在视频领域也有良好的表现，但D800提供了更广泛的拍摄选择和更好的整体性能。
总结
从整体性能和功能上来看，D800在画质、性能和视频功能等方面都有明显的优势。然而，选择哪一款相机还需要根据个人的具体需求和预算来决定。如果主要关注摄影，并且需要一台高性能的相机来满足专业或高级爱好者的需求，那么D800是一个更好的选择。当然，两款相机都有其独特的优点和适用场景，选择时应综合考虑各种因素。