牛肉拉面是一种融合了中国西北地区特色的面食，尤其在兰州牛肉拉面中享有盛名。家常做法虽然难以达到专业水准，但依然可以做出美味的牛肉拉面。以下是一种比较简化的家常做法：
材料准备：
牛腱子肉：500克
面粉：适量（根据个人食量）
老姜：一小块
大葱：1根
八角、香叶、桂皮：各适量
料酒：适量
生抽、老抽：各适量
食盐：适量
青菜：适量（如小白菜、菠菜等）
蒜末、香菜、葱花：适量
辣椒油：适量（可选）
牛肉汤的准备：
将牛腱子肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水去血沫。
取出牛肉，清洗干净，备用。
锅中加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入切片的老姜、大葱段、八角、香叶、桂皮等香料。
大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖。
炖至牛肉熟烂（一般需要1-2小时），期间可根据口味加入生抽、老抽调色调味。
牛肉炖熟后，捞出切片或撕成小块备用，牛肉汤继续小火保温。
面团的制作：
将面粉加入适量的水和少许盐，揉成光滑的面团，饧面30分钟左右。
将饧好的面团分成若干小剂子，擀成面片，然后用手拉成细面条，厚度和宽度根据个人喜好调整。
煮面与装盘：
锅中烧水，水开后下入拉好的面条，用筷子轻轻搅散。
面条煮至浮起且达到自己喜欢的软硬程度后捞出，过一下冷水，然后沥干水分。
将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。
将炖熟的牛肉块放在面上。
根据个人口味，向面碗中加入蒜末、香菜、葱花、辣椒油等调料。
最后，将炖好的热牛肉汤倒入面碗中，没过面条即可。
最后的调整：
根据个人口味调整面汤的味道，可以加入一些盐或鸡精进行最后调味。
如果喜欢酸味，可以加入一些醋。
一切准备就绪后，搅拌均匀即可食用。
这样一碗家常版的牛肉拉面就完成了。虽然步骤稍显繁琐，但实际操作起来并不复杂。关键在于牛肉汤的炖制和面条的手工制作，这两者决定了牛肉拉面的味道和口感。如果时间有限或技艺不精，可以选择购买现成的牛肉和面条，味道也会相当不错。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考