1、花生油:含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸,因为单不饱和脂肪酸比较稳定,不易过氧化,所以花生油更适合用来炒菜。同时它的口感也比较好,能增加食物的美味度。值得一提的是,花生油中锌的含量也是食用油类中最高的,锌是儿童发育成长不可或缺的微量元素。
2、大豆油:是世界上产量最多的油脂。大豆油中亚油酸含量高达70%-80%,还含有一定量的α-亚麻酸,因此,大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。大豆油在高温下极不稳定,建议不要用大豆油煎炸食品。
3、橄榄油:素有“液体黄金”的美誉,这是因为橄榄油中的脂肪酸80%都是单不饱和脂肪酸,这种脂肪酸在降低体内坏胆固醇(LDL-C)的同时,还能升高好的胆固醇(HDL),具有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎发病的作用。橄榄油的耐热性很好,可以快速爆炒,也可凉拌。
扩展资料:
食用油误区
第一、吃太多的食用油
在烹调饭菜之时,油放得越多,饭菜也就越香,然而,如果吃油过多,会给健康带来危害。因为食用油的热量和脂肪含量非常高,如果多地摄入油类,不仅会造成肥胖症、高血压等健康隐患。正常人每天摄入食用油不应超过一定的量,老年人和肥胖者以及血脂异常者则不宜超过二十克。
第二、只吃植物油不吃动物油
近年来有对动物油不健康的说法,因此,很多人将动物油列为违禁品。日常生活中,适当食用动物油不仅不会给人的健康带来危害,反而有益。如果一味只吃植物油而从不吃动物油,会造成人体内维生素与脂肪酸的失衡,从而不利人体的健康。
第三、食用油品单一
很多人都有自己的健康理念,有些人只吃玉米油,有些人则只吃花生油,而且很多家庭很长时间内只吃同一种油,其实这做法并不妥当。
生活中食用油应花样多些,最好可交叉搭配食用,这样才能保证营养均衡,促进身体健康。叉搭配食用,只有这样,才能保证人体内的营养均衡,从而促进身体健康。
第四、炒菜时等油烧到冒烟才开始炒菜
高温爆炒是很多人喜欢的烹调方式,都是等油烧到很热,直到冒烟的时候才开始放菜炒菜,事实上,这种方法很不科学,会给人的健康造成较大伤害。
因为温度过高会使得油里面的营养成分遭到破坏,而且还会产生一定量的致癌物。在炒菜时最好把锅烧热再放油,这样既能达到热油的效果,起到爆炒之效,又保证了食物的安全与健康。
参考资料来源:人民网-各种食用油的功效 怎么选购
参考资料来源:人民网-对食用油的认知容易陷入4大误区
各种食用油对身体的作用:
1、花生油:含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸,因为单不饱和脂肪酸比较稳定,不易过氧化,所以花生油更适合用来炒菜。同时它的口感也比较好,能增加食物的美味度。值得一提的是,花生油中锌的含量也是食用油类中最高的,锌是儿童发育成长不可或缺的微量元素。
2、菜籽油:与花生油中脂肪酸含量结构类似。但是值得注意的是,部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,芥酸不易被人体吸收,会影响菜籽油的营养价值。所以在用菜籽油炒菜时,最好将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。或者尽量进食低芥酸菜籽油。
3、葵花籽油:它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。
扩展资料:
食用油的营养价值:
1、食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。油中含有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。
2、这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。其中,饱和脂肪酸为人体提供能量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入。
本回答被网友采纳各种食用油对身体的作用:
1、花生油:含有40%单不饱和脂肪酸、40%亚油酸和少量α-亚麻酸,因为单不饱和脂肪酸比较稳定,不易过氧化,所以花生油更适合用来炒菜。同时它的口感也比较好,能增加食物的美味度。值得一提的是,花生油中锌的含量也是食用油类中最高的,锌是儿童发育成长不可或缺的微量元素。
2、菜籽油:与花生油中脂肪酸含量结构类似。但是值得注意的是,部分菜籽油中含有相对较高的芥酸,芥酸不易被人体吸收,会影响菜籽油的营养价值。所以在用菜籽油炒菜时,最好将炒菜锅烧热后倒入菜籽油,并多烧一段时间,让部分芥酸挥发掉。或者尽量进食低芥酸菜籽油。
3、葵花籽油:它含有丰富的亚油酸,有显著降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最强的α-生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d31796fbe8990a304e241f58a2"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d31796fbe8990a304e241f58a2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/32fa828ba61ea8d31796fbe8990a304e241f58a2"/>
扩展资料:
食用油的营养价值:
1、食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。油中含有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。
2、这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。其中,饱和脂肪酸为人体提供能量,单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用,多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。一旦脂肪酸摄取失衡,就会导致营养失衡,进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。因此脂肪酸需要每天均衡地摄入。
参考资料:/shipin.people.com.cn/n/2015/0805/c85914-27415280.html"target="_blank"title="人民网-各种食用油有啥功效?国人吃油的健康指南">人民网-各种食用油有啥功效?国人吃油的健康指南