主料：大肉芥菜5棵
辅料：淘米水适量、盐适量
1、肉芥菜稍加清洗后，放阳台晾干水分。
2、芥菜晾至叶子有点发焉就可以了。
3、芥菜放盆里，放适量的盐。
4、用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水。
5、玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下晾干。
6、将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里。
7、淘米水煮开，放至温热，约50度左右。
8、将温热的淘米水倒入罐里。
9、倒入的淘米水一定要完全没过芥菜。
10、盖上盖子，然后在罐子脖颈处注入水隔绝空气，放至阴凉地方即可。
11、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-16
先把你要腌制的酸菜在通风或有太阳的地方放置一天左右，使新鲜的菜变萎焉待用；然后取适量的水煮沸，再把沸水倒入腌制罐中冷却，再放入适量的盐（应多放一些）；最后把菜放入罐内密封，放置五到八天即可。注意全过程不能碰到油，否则可能导致失败。本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-09-26
腌酸菜不腐烂简单快速！
第3个回答 2010-12-31
你是东北人吗？其实很简单的 把白菜放入坛子内，放一层后要均匀的撒上盐，再放白菜再撒盐，上面放青石压牢后，加水漫过白菜，一个月后就可以食用了，因为一个月后亚硝酸盐就消失了，如果在一个月内吃，亚硝酸盐含量太高，容易引起中毒。另外，在腌制过程中要经常看一看水面上的白醭如果太多就要换水，把上面的水换的后再加上清水，还要再加点盐，要不会换掉的。
第4个回答 2010-12-31
要把要腌的菜都洗干净，晒干，在放进坛子里，一定要塞的紧紧的，在放入适量的盐，
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