我是做卤菜生意的，我想请问一下，怎么样就可以延长卤制食品的保质期，是不是要在里面加什么食品添加剂啊

Question

我看见别的品牌食品包装袋上都有写：谷酸安纳，还有什么山梨酸甲等，这些事不是保鲜用的？请高人赐教，如果可以放食品添加剂的话，请问放什么样的添加剂，以及放的量是多少，谢谢！

Answer 1

谷氨酸钠是味精，山梨酸钾和苯甲酸钠是防腐剂，另外亚硝既有发色的作用也有防腐的作用，其实你做的卤菜也不会要求太久的保质期，一般都是临时销售了，这个主要从原材料和生产过程严格控制就可以在很大程度上满足要求，整个生产的环境和过程一样要严格控制卫生，操作人员和设备的卫生装况也要注意，把卫生控制住，短期的保质期就可以保证

Answer 2

如果想把生意做大尽量不要使用食品添加剂 那些长期食用是会致癌的 而且 如果量把握不好 会被工商查处 的 最好的办法就是低温或真空处理 防止它氧化就好
不过
谷氨酸钠是味精，山梨酸钾和苯甲酸钠是防腐剂，另外亚硝既有发色的作用也有防腐的作用，其实你做的卤菜也不会要求太久的保质期，一般都是临时销售了，这个主要从原材料和生产过程严格控制就可以在很大程度上满足要求，整个生产的环境和过程一样要严格控制卫生，操作人员和设备的卫生装况也要注意，把卫生控制住，短期的保质期就可以保证

Answer 3

如果想把生意做大尽量不要使用食品添加剂 那些长期食用是会致癌的 而且 如果量把握不好 会被工商查处 的 最好的办法就是低温或真空处理 防止它氧化就好了

Answer 4

不好意思这个我也不太清楚