皮蛋瘦肉粥富含丰富的蛋白质，平时我们把它当作早餐来食用的居多。它是用皮蛋、瘦肉和大米为主要食材熬煮出来的食品，口味软糯Q弹，入口即化非常好吃。但是很多时候我们自己做出来的皮蛋瘦肉粥总隐含着腥味，这让它的味道大打折扣了，所以今天小编就来教大家一招没有腥味的皮蛋瘦肉粥的做法，快点来学起来吧。
做皮蛋瘦肉粥时先要把所需要的食材准备好，150克稻花香米、50克猪里脊、2个皮蛋、适量生姜、小葱、香菜、淀粉、生抽、柠檬汁、玉米油、盐、昆布粉、白胡椒粉以及1650毫升的水。准备好食材后就可以着手开始进行粥的制作，做粥的时候就用上面的食材就完全足够了，尽量不要随意自己再添加别的东西了，不然也会影响粥的口味。
第一步：做粥之前需要把准备的大米在前一夜就淘洗干净，把它们装进保鲜袋里面，放到冰箱里进行冷藏，这一步一定要提前一天就进行，这样做的好处是米粒经过冷冻，它的组织会被破坏掉，表面会出现蜂窝状的小孔，这个时候把它拿去煮就会让米粒变得松散，短时间内才容易煮熟，所以一定不要忽视这一点。做好这一步之后把准备好的猪里脊清洗干净，洗去表面血迹，再用刀把它切成肉丝，放入保鲜盒之中。
第二步：在保鲜盒内倒入适量生抽、几滴柠檬汁、少量盐、白胡椒粉和玉米油，最后在里面加入适量水淀粉抓拌均匀，这里的水淀粉是用水和一定比例的淀粉混合制成的，等这些都完成之后就可以把保鲜盒盖上盖子，同样拿去冰箱冷藏，冷藏时间也和大米一样，需要提前一天进行。这些都做好后，第二天就可以做粥了。把两个皮蛋剥掉蛋壳洗干净，再把它们切成小丁，将准备好的生姜切成细丝，香葱、香菜等洗净同样切碎，放在一边备用。
第三步：接着在锅里装入半锅水，用大火把水烧开，从冰箱里拿出冷藏一夜的大米，倒入开水中，等水开后转中小火，时不时地用勺子翻一下锅里的大米，以防大米糊底。锅内保持微微沸腾的状态大概十分钟之后，看着米粒在里面开花变得黏稠之后就差不多熬好了，记得此时需要把火转到小火。再把姜丝、肉丝依次倒入锅里，最后放皮蛋丁，用勺子把它们搅拌混匀加入适量的盐、昆布粉以及少量白胡椒粉调味，煮个一两分钟即可，撒上点香葱和香菜就可以出锅了。