蔬菜缺钾的共同特征是：从植株下部老叶叶尖、叶缘开始黄化，沿叶肉向内延伸，继而叶缘褐变枯焦，叶面皱缩并有褐斑。病症由下位叶往上位叶发展。现将常见蔬菜的缺钾症分述如下：甘蓝、花椰菜：这两种蔬菜叶片大而厚，生长期较长，地上部生长量大，钾的需要量多，对土壤中钾的消耗量很大，因此最易发生缺钾症状。当苗期缺钾时，下部叶片边缘发黄或发生黄白色斑，植株生长明显变差。进入结球期或花球发育期，由于发叶速度加快，生长量迅速增加，钾的吸收量急剧上升。据资料报道，秋甘蓝在结球期吸收的钾量可占全生育期的90%左右，因此也是最易缺钾的时期，常表现为外叶边缘枯焦，脉间黄化，引起早期脱落。缺钾甘蓝叶球内叶减少，包心不紧，球小而松，严重时不能包心。花椰菜花球发育不良，球体小，不紧实，色泽差，品质变劣。上述两种蔬菜在质地比较轻、施氮量比较高的菜地缺钾症状尤其明显。
大白菜、青菜类：大白菜、青菜等叶菜缺钾也较普遍。症状主要集中在叶缘部呈坏死状，这可能与叶片含水量高、柔软、病变进展较快、边缘迅速失水坏死有关。大白菜缺钾，初发时下部叶片边缘出现黄白色斑点，迅速扩展连结成枯斑，叶缘呈干枯卷缩状，尤易发生在结球期，造成结球困难或疏松，产量和品质严重下降。供秋冬腌制的长梗白菜，由于生育期较长，也时常发生缺钾症。刚开始时叶缘出现大小不等的灰白色斑点，易导致霉菌感染而形成污斑。严重时，叶缘坏死卷缩，可食率明显减少。生育期短的小白菜缺钾症较为少见。青菜也有偶然出现缺钾症的，其症状主要表现在下位叶叶缘具黄化斑块，继而发展呈叶缘失水状坏死，叶片向下反卷。植株生长势明显变差，老叶提早黄萎脱落。
豆类：豆类作物在营养上有个共同特点，即对钾的需要量大，但吸钾能力又比较弱，因此也容易发生缺钾症。菜用大豆不论是春季还是秋季栽培的均会发生，其症状是下位叶（不一定是最下面的叶片）边缘退绿黄白化，但通常并不很快褐变而能持续一些时期，杭州菜农称之为“镶金边”，梅雨季节多发，故又称“梅雨瘟”。进入花荚期，下位老叶边缘枯焦，叶面皱缩不平，色泽加深常呈青铜色；结荚稀少，秕荚多，子粒不饱满，产量、品质均显著下降。蚕豆缺钾首先表现在下部叶片脉间出现褐斑，并多集中于叶缘，继而发展成叶缘褐变枯死。病症从下位叶向上位叶发展，严重时整个植株呈枯萎状。开花结荚少，荚果发育不良，多呈大头细尾的畸形果。蚕豆赤斑病很易与缺钾症混淆，应注意区别。赤斑病全叶有红褐色小斑，不论叶正面或背面以及不同叶位均有发生；茎和叶柄同样有病斑且易连成条斑，这些与缺钾症不一样。菜豆（四季豆）缺钾时，叶片从下而上均匀黄化，但叶脉仍然保持绿色。症状严重的叶片也会出现坏死的褐色斑块。
此外，豇豆、扁豆、豌豆等豆类蔬菜也常产生缺钾，特别是用氮过多时，叶色深，下部叶边缘黄化褐变，叶片皱缩，开花结荚少，缺乏生机。
黄瓜：缺钾症常出现在开花结果期，其症状是下位老叶叶尖及叶缘先发黄，而后逐渐向脉间叶肉扩展。严重时，叶片枯焦，卷缩早脱，植株萎蔫。果实发育受阻，常呈头大蒂细棒槌形等畸形果，商品质量下降。
番茄：下部叶片出现黄褐色斑，症状从叶尖和叶尖附近开始，叶色呈灰绿色，少光泽，小叶呈灼烧状，叶缘卷曲。老叶易脱落。果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果蒂附近转色慢，绿色斑驳其间，称“绿背病”。植株萎蔫，容易感染灰霉菌等。
西瓜：一般是下部节位的叶片边缘、叶尖黄化并伴随褐斑，继而发展扩大，整个叶缘褐变坏死，叶向内卷缩。在长期阴雨初晴的条件下很容易发生。果实发育受阻，坐果困难，而且糖分减少，品质下降。
葱类蔬菜：洋葱、大葱、四季小葱等蔬菜一旦缺钾，茎叶软弱，管状叶叶尖黄化、干瘪，常常下垂呈披散状。小葱的可食率和商品性差，洋葱的鳞茎发育不良，鳞茎小而不能充实，影响品质。