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隔水炖和直接炖哪个更好 这里和大家分享一下
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推荐答案 2024-03-27
1、煲汤是直接炖,将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。
2、炖汤是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。
3、煲汤会使汤水越煮越少,炖汤则是原汁不动。
4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜,用大火煲滚,小火慢炖。
5、两种做汤方式各有优劣,无法直接进行比较。
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隔水炖和直接炖哪个更好
答:
如果从口感、营养方面来讲,
隔水炖更好
,隔水炖即是将原料放进炖盅再隔水蒸煮,这样炖煮的方式可以保证食物在100度左右的恒定温度下蒸煮,有利于释放食物本身的营养,且水分不会蒸干,口感更佳。隔水炖和直接炖哪个更好 如果从炖煮时间来说,直接炖更好,因为直接炖煮需要的时候更少,且步骤也...
隔水炖和直接炖哪个更好
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答:
1、煲汤是直接炖
,将原料直接放入砂锅加水直接在火上烧。2、炖汤是隔水炖,将原料放入炖盅再隔水蒸煮。3、煲汤会使汤水越煮越少,炖汤则是原汁不动。4、煲汤陪水比例以汤料重量的三倍为宜,用大火煲滚,小火慢炖。5、两种做汤方式各有优劣,无法直接进行比较。
隔水炖和直接炖哪个更好
答:
隔水炖与直接炖相比,各有优势,但隔水炖更能保持食材的原汁原味
。隔水炖是将食材放入密封的炖盅中,再放入大锅中加水蒸煮,通过水蒸气传热使食材加热至熟。由于炖盅密封性较好,可以保持食材的湿润和原汁原味,同时蒸煮过程中不会产生过多的浮沫和异味,因此适合炖制一些需要保持原汁原味的汤品和肉类。
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