园艺产品的品质包括：感官品质、营养品质、贮运品质
园艺即园地栽培，果树、蔬菜和观赏植物的栽培、繁育技术和生产经营方法。可相应地分为果树园艺、蔬菜园艺和观赏园艺。园艺一词，原指在围篱保护的园囿内进行的植物栽培。现代园艺虽早已打破了这种局限，但仍是比其他作物种植更为集约的栽培经营方式。
一、园艺产品的分级标准
园艺产品一般分成特级、一级和二级(或一级、二级和三级)3个等级。主要按产品的健全度、大小、重量、颜色、形状、清洁度、成熟度、新鲜度、整齐度以及病虫害和机械损伤程度定出等级标准。
特级质量最佳，要求具有本品种典型的形状和色泽，风味良好，无内部缺陷，大小、粗细、长短一致，在包装内排列整齐，只允许有5%以下的误差。一级品的质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，允许误差10%，二级产品可以有某些外部和内部缺点
二、分级的方法
人工分级常与包装同时进行，操作者应预先熟悉并掌握分级标准，必要时辅之以分级板、比色卡等简单工具。
机械分级效率高、误差小，但产品易遭受伤害，并且有些特别的鲜菜（如绿叶菜类中的一些蔬菜）很难使用机械方法分级。
三、园艺产品质量标准的主要内容
定义：标准适用的范围和地区，适用的蔬菜种类、类型和品种，产品的消费方式等。
品质规定：最低的品质要求，按品质特性要求的分级标准。大小的分级标准：按长短、直径、重量等分级分等。
允许的不达标准产品的范围包括品质规定不合格和大小规定不合格的产品在总量中允许的比例。
四、制定园艺产品质量标准的目的
为生产者指出目标，为经营者制定了标准，为消费者提供了指导；制定标准是园艺产品商品按质论价的依据；消费者按标准在市场上进行园艺产品品质的选择。
仲裁者可按标准处理园艺产品销售各环节的纠纷；帮助消费者了解园艺产品商品质量的一般知识，可以提高识别伪劣商品的能力。