一、营养成分不同
1、毛豆:毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
2、黄豆:黄豆中含蛋白质40%,多为优质蛋白,脂肪含量为18%到20%左右,多为不饱和脂肪,胆固醇含量少,富含亚麻油酸,钾,钠,钙等微量元素,维生素A、B、D、E,膳食纤维等营养物质。
二、营养作用不同
1、毛豆:毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、黄豆:黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似,接近人体需要的氨基酸比值,易被机体消化吸收,可以加强机体免疫力,增强体魄。
扩展资料:
黄豆的生长习性:
大豆性喜暖,种子在10-12℃开始发芽,以15-20℃最适,生长适温20-25℃,开花结荚期适温20-28℃,低温下结荚延迟,低于14℃不能开花,温度过高植株则提前结束生长。
种子发芽要求较多水分,开花期要求土壤含水量在70%-80%,否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%,而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。
参考资料来源: