必备材料:菜籽油,辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、(香叶、小茴香、八角、桂皮适量
1、锅内加入菜籽油,菜籽油炒熟后转小火锅加入姜片、葱段、大蒜炒香
2、加入辣椒、花椒炒香(吃辣一点可以多加点辣椒,不吃麻的话可以不加花椒)
3、加入香料炒香。(香料提前用水泡一下)
4、加入超市买的火锅底料,翻搅均匀炒香(要想牛油味浓一点,可以加入50g牛油
5、加入开水或者加入高汤。(一定不要加冷水)
6、最后鸡精味精盐调味,加入冰糖两个,醪糟一调羹
注:炒料全程小火慢慢熬制,一定要不停的翻搅,避免炒糊。
在家这样重新加工一下,火锅的麻辣味更容易出来;加入了香料过后,火锅的香叶更加突出,更加醇香。最后加入的冰糖和醪糟,更加的提味提香,使整个的火锅口味更加饱满浓郁。最后煮出来的菜才能更加的入味,更加的好吃