广东咸骨粥怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

一提到广东的粥就属咸骨粥好喝了，广东人擅长用鲜美的食材煲粥，从而使看似普通的食材，瞬间变得高大上了，变成一道非常美味的经典美食，广东的粥种类非常的多，特别是这种咸骨粥，最为出名。

咸骨粥，其实制作很简单，就是把排骨腌制下，然后和大米一起煮粥，这样做出来的粥，不仅鲜香美味，而且营养丰富，大人小孩都喜欢喝，鲜美咸香，堪称一绝。

一、制作步骤

1、准备食材：排骨、盐、大米、姜、葱、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油等

2、选用小排骨，就是猪肋骨，切成小块洗干净，并晾干水分，加入姜丝、葱丝、胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油和盐进行腌制，盐要多放，这样腌出来才咸香鲜美。

3、腌制好后，就可以起锅煮粥了，大米最好选用细长那种米，煮出来比较稠糊的。大米与排骨一起下锅，像平时正常煮大米粥一样煮即可，快煮熟时，加入姜末、五香粉，继续煮几分钟，出锅前再撒点葱花即可。

4、在快煮熟时，也可以加入一些青菜末，不仅颜色好看，而且口感也更好，这类似青菜粥，粥中有素有肉，营养均衡，非常不错。

注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟时，再倒入大米煮粥，也可以分两个锅，一个煮排骨，一个煮大米，最后二者混合再煮几分钟，放入调味料，也可以。

二、制作技巧

1、排骨要选用小排，这样的骨头小并且肉也鲜嫩不肥，非常适合煮粥，有些人说用大筒骨是不可取的，那种骨头肉少、骨头太大，影响口感。

2、排骨一定要腌制入味，基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蚝油和盐等，盐一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，这样做出来才咸香鲜美，有味道。

3、粥煮的时间要掌控好，基本上米与排骨煮熟即可，不要煮得过烂，否则会非常影响口感。

总结：以上就是广东那边咸骨粥的做法，制作非常简单，整体这道美食比较简约简单，但味道及营养并不简单，鲜香美味，不同人群都适合，也是广东那边流传很久的一道家常美食，大家有兴趣的话，可以试试哦

Answer 2

首先就是将骨头提前腌制好，放入锅中煮开之后捞出，再把它放入锅中炖熟，再加上一些米饭小火慢炖，非常的浓郁。

Answer 3

咸骨粥一般选择两种骨头，一种是脊骨，一种是筒骨。筒骨一般用前筒骨，既有骨髓又不会太油腻，更大的优点是便宜。当然了，我做咸骨粥的时候都用仔排，所以大家在做咸骨粥的时候，不用拘泥于必须用哪块地方的骨头，清风徐来，顺其自然，随你所好即可。

Answer 4

1将猪骨头冲洗干净，浸泡出血水，再洗干净。
2加入适量生抽、盐，拌匀，放冷藏腌20小时左右。
3将米洗干净，加适量水。
4加入腌好的骨头。
5按电饭锅“煲粥”功能键。
6大约2小时左右，咸骨粥就熬好了，这个时候可以试试粥的味道，酌情添加适量的盐或生抽来调味。
7加入小葱，搅拌，咸骨粥就做好啦。

Answer 5

1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制.
2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲.
3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,
4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.