首先分析
椰子油这种油脂好不好！
从化学成分上来说，椰子油是日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，而且椰子油主要成分是
月桂酸（约50%），月桂酸是母乳中重要的
饱和脂肪酸，各种奶粉及营养品都有添加椰子油这一成分，从这一点看，椰子油对人体是很有益的。椰子油也有很好的抗微生物活性，有了这一特性，对于提高身体免疫力，促进新陈代谢，调节生理机能有非常大的帮助作用，同时我们知道，中链脂肪酸本身是天然的
抗菌素，有非常强的杀菌能力，能杀死引起人类疾病细菌，真菌病毒和
寄生虫，因此，总体来说椰子油对人体是非常有益的！
椰子油煮米饭是人体吸收椰子油营养成分的一个比较好的方式，原理是椰子油中的月桂酸和普通米饭结合，使抗性淀粉大大增加，抗性淀粉能使普通米饭的分子结构发生凝固，从而不容易被消化道吸收到血液里，避免
餐后血糖的增加，从这一点上看，椰子油对于糖尿病人而言有很好的帮助作用，同时，抗性淀粉对于人体抗癌有非常好的促进作用，因此椰子油煮米饭是全家老小都可以食用的健康米饭—抗癌减脂降血糖。说了这么多赶紧分享椰子油煮米饭的做法给大家！
第一步：在大米中加入发芽的
糙米（或红米）加水淘洗干净
第二步：锅中加水煮沸
第三步：加入一勺（适量）椰子油，搅匀
第四步：加入事先淘好的米，即可煮饭
注意：食用的时候一定要等米饭温凉的状态才食用（吃到嘴里不烫），这时候的米饭才能最大程度的释放营养物质，达到食用椰子油抗癌的效果，日常米饭也可遵循这个原则。