食堂通常归后勤管理部门或餐饮服务部门主管。
以下是详细的解释：
1. 后勤管理部门主管食堂：在许多企事业单位中，食堂作为为员工或顾客提供餐饮服务的场所，通常由后勤管理部门主管。后勤部门负责食堂的日常运营和管理，确保食堂的正常运行和提供优质的餐饮服务。他们负责食材采购、食品安全监管、餐厅卫生等方面的管理工作。
2. 餐饮服务部门也可能负责食堂管理：在一些大型机构或学校中，餐饮服务部门可能负责食堂的运营和管理。这些部门拥有专业的餐饮管理知识和经验，能够提供专业的餐饮服务和管理方案，确保食堂的服务质量和食品安全。
3. 食堂管理的重要性：无论是由后勤管理部门还是餐饮服务部门主管，食堂的管理都是至关重要的。食堂作为提供餐饮的场所，食品安全和卫生直接关系到人们的健康。因此，主管部门需要对食堂的运营进行全面监管，确保食品的质量和安全，提供良好的餐饮服务。
4. 职责与任务：食堂主管部门的具体职责包括制定食堂管理制度、监督食品采购和储存、确保食品质量和安全、管理食堂员工、处理食堂日常事务等。他们需要与其他部门协作，确保食堂的顺利运营，为员工提供优质的餐饮服务。
总之，食堂通常归后勤管理部门或餐饮服务部门主管，负责食堂的日常运营和管理，确保食品的质量和安全。