1、成分不同
陈醋的是由麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食为主要成分，而香醋中除了水、糯米、麸皮、食盐等为主要成分以外，其中还具有特别芳香气味的物质。
2、工序不同
陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤，香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤，香醋的酿造工序一般有四十多道，和陈醋相比较更为复杂。
3、用途不同
陈醋的使用一般都是在面食中常见，作为蘸料而使用；但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
陈醋好吃还是香醋好吃
1、香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2、陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
主要区别：
1、成分区别：
陈醋的是由麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食为主要成分，而香醋中除了水、糯米、麸皮、食盐等为主要成分以外，其中还具有特别芳香气味的物质。
2、工序不同
陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤，香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤，香醋的酿造工序一般有四十多道，和陈醋相比较更为复杂。
3、用途不同
陈醋的使用一般都是在面食中常见，作为蘸料而使用；但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
醋发展历史
醋是中国每个菜系中一种传统的调味品，根据文献记载记载，醋的酿造历史有三千年以上。但我们一说到醋，我们一定会想到山西老陈醋，镇江香醋，这两种醋是很出名的。除了这两种醋，还有保宁醋和福建红曲米醋，这几种醋是从清朝流传至今的“四大名醋”。
除此之外还有永春老醋和河南特醋。还有特别值得一提的是贾氏柿子醋，在当时北宋时期被称为“贡醋”，也是历史上最早水果醋的代表，具有不寻常的意义。
本回答被网友采纳陈醋和香醋各有各的风味，每个人都有不同的口味和喜好，可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
区别：
1、原料不同。香醋一般是用优质的糯米酿制而成的，其中添加了具有芳香的物质，香味较为浓郁；陈醋的主要成分是麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食成分。
2、工序不同。陈醋酿造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等，而香醋酿造的主要工序是酿酒、制酷和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，比陈醋的工序要复杂。
3、气味不同。香醋因为添加了具有芳香的物质，所以香味较为浓郁;而陈醋没有添加芳香物质，但酸味较为浓烈。
4、用途不同。陈醋一般用在面食中，作为蘸料食用;而香醋一般是用来做凉拌菜或炒菜用。
选醋技巧：
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
本回答被网友采纳香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
本回答被网友采纳你好，很高兴为你解答问题。
醋，是调味品，任何美味佳肴都留不开它，都是需要它的调和。
醋，是最古老的调料，制作复杂，具有健胃，祛湿，杀菌的作用。
陈醋和香醋的区别其实很简单。香醋是做出来之后马上出售。陈醋，顾名思义，是经过长时间的发酵保存。 然后再出售的醋。这样的醋，价格会高一点，因为发酵时间过长，产量会减少，但是它的味道会更加的浓稠。强身健体的功效会更加显著。
