小鲍鱼最简单的四种家常做法分别是：葱香鲍鱼、剁椒蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鸭腿鲍鱼汤。
一、葱香鲍鱼
食材准备：鲍鱼适量，葱姜蒜，红椒，料酒，白醋，蒸鱼豉油。
葱香鲍鱼的做法：
第一步：将鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
第二步：然后将鲍鱼肉取出，清洗干净，鲍鱼肉上打上花刀待用。
第三步：壳洗净，肉放回壳中，淋上料酒，白醋，葱姜蒜和红椒切末。
第四步：鲍鱼上放入葱姜末，淋上豉油，放入水开的蒸锅中蒸8分钟。
第五步：出锅后撒些葱花和红椒末，锅中烧热油淋在上面即可。
二、剁椒蒸鲍鱼
食材准备：新鲜鲍鱼，椒酱，大蒜，姜片适量，葱段适量，黄油15克，花生油2勺。
剁椒蒸鲍鱼的做法：
第一步：大蒜去皮，压成蒜泥，葱姜切末待用。
第二步：黄油放入锅中，小火融化，下入葱姜末炒香，然后加入2大勺剁椒酱煸炒香。
第三步：然后放入适量的蒜泥拌匀，关火后炒香酱料盛出待用。
第四步：用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放入盐水中搓洗干净，表面划上十字刀。
第五步：鲍鱼壳洗净，肉放回壳中，加入一勺剁椒酱，放入开水锅中，蒸5分钟出锅；去除后表面撒些青蒜碎，淋上适量的花生油即可。
三、蒜蓉蒸鲍鱼
食材准备：小鲍鱼适量，粉丝、青红辣椒、料酒，盐，鲍鱼汁适量。
蒜蓉蒸鲍鱼的做法：
第一步：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀。
第二步：然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤。
第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右。
第四步：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。
四、鸭腿鲍鱼汤
食材准备：鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许。
鸭腿鲍鱼汤的做法：
第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净。
第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤准备好，鸭腿放入锅中加入水，葱白，姜片飞水。
第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下入鸭肉，大火烧滚撇去浮沫。
第四步：然后加入高汤，将泡发好的鲍鱼片也倒入锅中，大火煮沸。
第五步：加入适量的海米，转为中小火，煲煮1小时后加少许盐调味即可。
挑选小鲍鱼的技巧
1、看是否存活
最好是挑吸附在池壁上的那种鲍鱼，能吸附在池壁上，那说明这个鲍鱼还是活着的，活着的鲍鱼才有吸附力。有的生命力更顽强的鲍鱼还可以互相吸附在一起，这种就可以直接两个一并带走。
鲍鱼还活着的时候，表层会有一层黑色的，摸起来像胶一样的质感。这层东西实际上是鲍鱼自己在滑行过程中的起到润滑作用的东西，当鲍鱼死了之后就不会有这层物质存在了。
2、看鲍鱼外形
一定要摒弃有缺口、裂痕的鲍鱼。如果鲍鱼的整体触感较为坚硬，肉质不够细腻光滑那就千万不要购买。优质的鲍鱼一般来说肉和壳连接的地方都有比较大的壳口，而在它的边缘，我们稍微仔细一点的观察就会发现有九个均匀分布的小孔。