巧克力三四年了能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

巧克力三四年了不能吃。

巧克力是以可可粉做为主料的混合型食品，添加很多糖分，是高能量的食品。巧克力可以分为两类，一类是纯巧克力，保质期一般为2年；一类是以代可可脂代替可可脂制作的复合巧克力，如果添加了榛果仁或者牛奶等，容易被空气氧化，其保存时间大大缩短，保质期在1年左右。因此巧克力三四年了已经过了保质期，其中的成分已经发生了变质，所以不能吃。

巧克力存放时间过长，会增高过氧化值。过氧化值是油脂氧化程度反映在食品中的指标，超标了会直接影响食品的品质，而这种情况普通人从外表很难辨别，通过专业仪器设备才能检测出来。因此巧克力最好现买现吃，购买时一定要注意生产日期，避免食用过期的巧克力。

巧克力配料表小常识

品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。只要是正规品牌的巧克力，包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂，以及含量多少。含量越高，证明这款巧克力的品质就越好。

如果可可脂含量低于25%的话，那么与好品质的巧克力差距就比较大了。但是，巧克力可可脂含量越高，品质越好，但并不代表口感就一定好。如黑巧克力，95%以上的可可脂含量会很苦。所以，我们在挑选巧克力时，一定要选配料中有“可可脂、可可液块、可可”的，或者是这三种任意一种成分为主的。

像代可可脂、植脂末、氢化植物油、精炼植物油这类物质越少越好，这些东西越少可以说明反式脂肪酸的含量越低。