自制冻饺子怎么才能不冻裂

Question

如题所述

Answer 1

自制冻饺子要托盘保持干燥，冷冻的时间不要太长，这样就不会冻裂。

饺子在冰箱里会被冻裂缝是因为：冰箱在冻食物的过程中会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时就会裂口。我们盛放饺子时，让托盘保持干燥，这样可以防止饺子放进去后因为有水分而粘连到底盘上，到时候往下取的时候就饺子皮会被托盘粘破。在托盘上包一层保鲜膜，饺子冻好后更容易往下取。

饺子放到冰箱后大约30分钟，此时的饺子皮已经变硬了，就可以把饺子装进保鲜袋里继续冷冻，防止长时间冷冻水分过分蒸发而饺子皮破裂。此时可以把饺子分袋保存，一袋一顿的量，吃一次取一包，这样更方便。

如何煮冷冻饺子不破皮？

1、煮冷冻饺子时不要等水开了再下锅，等锅里的水开始起泡时再下锅，随着水温的升高给饺子一个解冻的过程，这样煮出来的饺子不容易破皮。

2、煮冷冻饺子时水一定要放足，火不要太大。如果火太大会导致外面的皮都煮破了，而里面的馅还不熟的情况。所以开始煮的时候要用中火煮，给饺子一个解冻过程，从皮到馅都化开后再改大火煮熟就行了。