一：白灼虾
1、锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的虾
3、虾放入后，用中火煮一分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水准备好喜爱的调味料蘸着吃即可
二：椒盐基围虾
1、新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开
2、洗净沥干水加少许盐腌十五分钟左右
3、半锅油加姜片蒜头烧热
4、锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用
5、另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾
6、翻炒后撒入椒盐炒匀，关火后再加入葱花炒匀即可
三：蒜蓉基围虾
1、基围虾去虾线，背后剖开，洗净沥干
2、基围虾加盐和料酒腌制十五分钟，葱切段，蒜切末
3、腌好的虾，在盘子里摆好，再铺上蒜末和葱段
4、再倒入料酒，料酒可以多加些，水份少的话，虾容易老
5、蒸锅加水烧开上气后，放入虾蒸二至三分钟，虾变色即可
6、时间不能太长，时间长了虾容易老
四：茄汁大虾
1、虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须
2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠，葱姜蒜切碎
3、将虾放入盘中，放入盐、白胡椒粉、料酒腌制十五分钟
4、锅中热油，五成热时放葱姜蒜煸香
5、放入基围虾翻炒至虾变红色
6、放入番茄沙司，放入少许盐翻炒
7、加入白醋、白糖拌均匀即可出锅
五：香辣基围虾
1、大虾开背挑纱线，去头
2、料酒和姜腌制片刻起油锅
3、油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出
4、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化
5、之后放豆瓣炒出红油，再倒少许生抽然后开大火放入虾
6、变色后放入葱段爆炒，出锅前三十秒倒入一些香醋提香
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-11-12
一、
菜 名： 白灼虾
主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。
配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、
味精、酱油、高汤少许。
制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。
特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。
二、切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉.
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的.
虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁.
煮虾要注意时间，不要煮老了.
盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出，将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水.此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右，看到煮成这个样子就可以起锅了.
菜 名： 白灼虾
主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。
配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
原料：活虾500克，葱、姜、红辣椒丝各10克、料酒、盐、糖、
味精、酱油、高汤少许。
制法：1炒锅放少许油烧热，放葱、姜、红辣椒丝，稍煸出香味，放入高汤，盐、糖、酱油、味精调好口味到入碗中待用。2炒锅放水，开锅后放入活虾，加料酒、盐、油少许，待虾尾生叉后，捞出放入盘中即可，吃时包皮蘸汁即可。
特点：虾鲜嫩，美味可口。注：用手包虾用茶水洗。
二、切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉.
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的.
虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁.
煮虾要注意时间，不要煮老了.
盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出，将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水.此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右，看到煮成这个样子就可以起锅了.
相似回答