烤鸭去腥味方法：
一、浸泡后加料酒
想要去除鸭肉的腥味就需要先把鸭肉清洗干净，然后放到清水里面浸泡30分钟，锅里面加入适量的水，再加入一些胡椒、大葱、料酒以及生姜，用大火烧开，把浮沫去除。之后再改成小火煮30分钟左右，这样腥味就能够很好的去除。
二、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味，加一些烧酒进行烹调也是非常不错的。先把鸭肉清洗干净，一定不要直接把鸭肉弄来炖汤，可以先把鸭肉放到炒锅里面，把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些，又可以让鸭子汤变得更香。然后，就可以加入姜块炒出香味，再加入一些烧酒，能够有效的去除鸭肉的腥味。
三、柠檬去腥味
想要去除鸭肉的腥味，可以准备半个新鲜的柠檬，把柠檬的汁液果肉挤出来，然后给鸭肉揉搓五分钟左右，这样柠檬汁液就能够很好的沾满鸭肉，而且味道也可以渗透到鸭肉里面，可以有效的去除腥味。
北京烤鸭
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