烤鸭去腥味方法:
一、浸泡后加料酒
想要去除鸭肉的腥味就需要先把鸭肉清洗干净,然后放到清水里面浸泡30分钟,锅里面加入适量的水,再加入一些胡椒、大葱、料酒以及生姜,用大火烧开,把浮沫去除。之后再改成小火煮30分钟左右,这样腥味就能够很好的去除。
二、添加烧酒
想要去除鸭肉腥味,加一些烧酒进行烹调也是非常不错的。先把鸭肉清洗干净,一定不要直接把鸭肉弄来炖汤,可以先把鸭肉放到炒锅里面,把肥油炒出来。这样能够把皮里面的油脂撇掉一些,又可以让鸭子汤变得更香。然后,就可以加入姜块炒出香味,再加入一些烧酒,能够有效的去除鸭肉的腥味。
三、柠檬去腥味
想要去除鸭肉的腥味,可以准备半个新鲜的柠檬,把柠檬的汁液果肉挤出来,然后给鸭肉揉搓五分钟左右,这样柠檬汁液就能够很好的沾满鸭肉,而且味道也可以渗透到鸭肉里面,可以有效的去除腥味。
北京烤鸭