第1个回答 2020-12-04
在以前,村里人收秋挖完红薯以后,几乎家家都加工红薯粉,做粉条等。对于这方面的事,我是亲身经历,比较清楚红薯粉的加工相关事宜。就和大家分享一下这方面的相关经验,让没有经历过此事的朋友们了解一下,红薯淀粉是怎么生产出来的。
加工淀粉薯:
1、把选好的淀粉薯用水冲洗干净以后,坏红薯筛选出去。用专门的红薯粉碎机,把这些红薯粉碎成渣;用专门的筛箩(一种渗水的布)进行过滤,不停的往筛萝里面加水,淘洗红薯渣中的淀粉,从筛箩的布缝隙中把淀粉淘洗出来,一直淘洗到红薯渣中没有淀粉。判断标准为加入筛箩中的清水,渗出来的也是清水。
2、把渗出来的淀粉水放置在一个敞口的“容器”内,如果加工红薯淀粉量大,可以专门在院子里挖建一个大池子,一米左右深度即可。里面铺设整块不漏水的塑料以后,把红薯过滤后的淀粉水注入红薯粉沉淀池中,3个半小时,把水放掉,换上清水,再次搅动池水浑浊均匀。上面遮盖好塑料布,主要是防尘防雨,不必密封沉淀池。
3、五个小时以后,沉淀完毕。或放或抽完沉淀池内的水,剩下池低的沉淀物,就是优质的红薯粉。慢慢在刀具的辅助下,把红薯淀粉取出。趁着好天气,把这些红薯淀粉分成小块,一直晾晒干以后,就是优质的红薯粉。可做深加工红薯粉条等,也可以直接销售红薯粉。
农村种过红薯的人比较清楚,红薯分为两大类。一类作为商品薯食用,淀粉含量很低,供人们鲜食;另一类红薯作为淀粉薯,主要用作出红薯粉,做粉条等用途。这里面,淀粉薯也可以作为商品薯来食用,只是没有专一的商品薯类那么受欢迎;但是,商品薯却不能作为淀粉薯来做红薯淀粉,因为商品类的红薯,含淀粉量比较低,加工淀粉就得不偿失。
我们对这两大类红薯的区分,根据经验分辨非常简单。商品薯水分含量大,生吃在嘴里脆生发甜,一般为红心类红薯,里面白津液非常少;淀粉类红薯为白心薯,水分含量低,生吃在嘴里发干,而且白色的津液量很大且沾手。要用淀粉薯来加工红薯淀粉,但是不能用商品薯来做淀粉。本回答被网友采纳