路边摊的美味是在大饭店里无法品尝到的,那是独属于市井民间的温暖烟火气。每次逛小吃街,我必吃的两道美食就是铁板鱿鱼和烤冷面,今天就来说说它们的家庭做法,很简单哦。
一、铁板鱿鱼。家里虽然没有铁板,但是没关系,一个电饼铛就万事大吉啦!
鱿鱼解冻洗净,如果肉质比较厚,就用刀切成大块,再在表面切几道口子,方便入味。
鱿鱼表面涂抹一层料酒,食盐,鸡精,姜片,葱段,抓拌均匀后腌制一个小时左右。
期间可以准备一些配菜,比如青椒,洋葱等等,摘洗干净切成丝。
准备调味料,碗中放一勺豆瓣酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺甜面酱和适量的蚝油,生抽,加少许的水充分搅拌浓稠。
电饼铛刷一层油,放入鱿鱼,盖上盖子烧3分钟,然后开盖用铲子反复按压,煎出鱿鱼中的水分。
然后翻面继续煎,鱿鱼体积缩小后推到一边。另一侧放入配菜,翻炒微微变软后和鱿鱼混合,浇上调味料即可。
鱿鱼Q弹嫩滑,酱香微辣,一次让你吃过瘾。
二、烤冷面。直接从网上买回来的成品冷面,十块钱一大袋,简直太实惠了。
准备配菜,洋葱丝,火腿肠,香菜段,全部处理好。
然后配酱料,大碗中放甜面酱,蒜蓉辣酱,生抽,蚝油,白糖,陈醋,孜然粉,五香粉和辣椒粉,再撒入一勺芝麻。烧一勺热油,滚烫时浇入碗中,充分搅拌均匀。
电饼铛刷一层油,放入解冻好的冷面,同时也把火腿肠放在一侧煎成微黄色。
冷面上打入一个鸡蛋,用铲子微微拨散,凝固后翻面,上面撒上洋葱,香菜,放入火腿肠,刷一层酱料。
冷面充分变软后卷起来,再刷一层酱料,用铲子铲成几块装盘就OK啦。
最后提醒大家,路边摊虽然美味,可大都是重油重盐的食物,偶尔解解馋就可以了,万不可贪吃啊。
从此不用出去吃