包子馅牛肉配白萝卜还是红萝卜？

Question

如题所述

Answer 1

　　“牛肉萝卜馅包子”用的是白萝卜，做法如下：

　　主料：牛肉250g，白萝卜300g，面粉150g，低筋面粉300g
　　调料：食盐2勺，鸡精半勺，葱半根，姜一块，生抽2勺，调和油适量，花椒油适量
　　步骤：
　　1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。做法：
　　2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。
　　3.葱姜 洗净切碎备用。
　　4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。
　　5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
　　6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。
　　7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。
　　8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
　　9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。
　　10.发酵好的面团切成小剂子。
　　11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。
　　12.纳褶、封口，包成包子。
　　13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。
　　14.出锅即可。

Answer 2