冷萃和冰美式真的不一样

Question

如题所述

Answer 1

冷萃和冰美式真的不一样

冰美式咖啡

冰美式咖啡是由意式浓缩咖啡(espresso)作为基底，加入水和冰块制作而成的咖啡。

制作美式咖啡时需要注意:1.意式浓缩咖啡一般选用深度烘焙的咖啡豆，将咖啡豆研磨成粗细度和细盐差不多的颗粒，接着使用意式咖啡机萃取出咖啡液。2.意式浓缩咖啡加水和冰块稀释之后就是冰美式咖啡了。其实制作美式咖啡加水的比例没有特别严格的要求，根据自己的口味进行调节即可。

冰美式咖啡的口味如何:美式咖啡由于使用的是深度烘焙的咖啡豆，因此喝起来苦度比较突出，同时会带有一股烟熏味。

冷萃咖啡

冷萃咖啡包含冰滴和冷泡两种，日常大家在咖啡店见到的冷萃咖啡实际上就是冷泡咖啡。冷泡咖啡的制作是将咖啡豆研磨成咖啡粉后，加水冷藏浸泡8-12小时，咖啡粉和水的比例大约是1:10左右，浸泡完成后将咖啡渣过滤掉即可饮用。

制作冷萃咖啡时需要注意:1.制作冷萃咖啡对于咖啡豆没有特殊要求，可以根据自己的喜好选择任何产地、处理法、烘焙度的豆子进行尝试。2.但是在咖啡粉的研磨度方面需要注意，建议使用比手冲咖啡更粗咖啡粉制作冷萃咖啡，类似于粗海盐的颗粒大小。因为冷萃咖啡的萃取时间较长，粗研磨可以更好地避免过度萃取。

冷萃咖啡的口味如何:在冷水中浸泡不容易让咖啡中的芳香物质流失，同时也降低了大分子苦味物质的溶解率，因此冷萃咖啡喝起来苦度较低，甜感较高，口感更加醇厚。

冷萃咖啡为什么比冰美式贵?

1.制作冷萃咖啡需要消耗更多的咖啡粉才能出品一杯同样容量的黑咖啡，本身的成本就会更高一些。2.制作冷萃咖啡需要花费更多的时间，这样一来时间成本也更高一些。

哪一种咖啡更容易制作?

对于新手来说，更建议自己动手制作冷萃咖啡，只要把咖啡粉和水混合后放冰箱冷藏就可以了，没有任何技术方面的难度，也不需要特殊的设备。新手小白也不容易翻车。