隔夜的米饭也是可以吃的,像题主这样第二天早上起不来,头天晚上先煮好饭的方式完全没有问题。
如果保存妥善的话,隔夜米饭也不存在什么问题。最好是让煮好的米饭尽快冷却到室温,然后冷藏到冰箱,在4~7℃微生物的生长能力十分弱,这样能有力抑制杂菌的滋生,即使是隔了夜,杂菌数量也是人体完全可以接受的范围。
不过米饭最好也不要放太长时间,毕竟微生物在冷藏的温度虽然生长慢,但也是可以生长的,所以长期下去米饭也会变质,最好是现做现吃,不要囤积太多剩菜剩饭。
隔夜放凉的米饭中有部分淀粉会转化为抗性淀粉,抗性淀粉消化起来比普通淀粉要困难,所以如果第二天米饭没有热的话可能会不利于消化,而且也不利于出掉其中的杂菌,所以适当热一下为宜。不过对于一些想减肥的朋友们来说,抗性淀粉无疑是一个小帮手,吃进肚子还不会引起血糖上升过快,而且胃里停留时间长,饱腹效果好。
可以根据自己的情况来决定隔夜米饭要不要加热。
另外,剩菜隔夜了也是可以吃的,很多地方说剩菜会生成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌物质,其实根据实验得出,即使是隔夜的剩菜,其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家禁止标准,所以,不比那么担心,不过剩菜剩饭都应该妥善保存,不要过久暴露在空气中,也应该尽快放入冰箱冷藏,剩菜最好是加热后再吃,这样起到灭菌作用,吃起来也更美味。
最后,隔夜饭再吃一定要热透。可以上锅蒸,比如新煮了米饭,收汤的时候把隔夜饭倒进去,不需要搅拌,盛出来跟新饭一样的;可以微波炉中高火加热,时间至少要三分钟,以保证热透,为了加热充分和防止剩饭发干,可以零星撒点纯净水,这样加热的更均匀,口感也更松软;当然最好的处理方式就是蛋炒饭啦,可以说没有隔夜米,就没有”炒冷饭“啊~
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