鲅鱼，学名叫蓝点马鲛。在我国的渤海，黄海，东海以及朝鲜近海常有鲅鱼的踪迹。鲅鱼呈纺锤形，一般体长0.3~0.5m最长的可达1m。背部为蓝黑色，布满蓝色斑点儿，腹部为银灰色。鲅鱼习惯于贴近水面游泳，尾鳍与背鳍通常会露出来。鲅鱼牙齿尖利，行动敏捷，生性勇猛经常会成群绝对的追捕小型鱼类。而他流线型的身材更是为他的捕食过程增添光彩。
鲅鱼一般用于家常菜当中，因为新鲜的鲅鱼，鱼肉厚实肥嫩，有弹性，味道鲜美，并且刺少，所以广受人们的喜爱。鲅鱼本身有着非常丰富的营养价值，首先鲅鱼有着丰富的蛋白质，维生素a，维生素b1，维生素b2，维生素e，钙等营养物质，对于贫血，营养不良的宝贝来说是非常好的食物。鲅鱼当中有着丰富的不饱和脂肪酸，而且DHC的含量也非常高。
鲅鱼的做法非常多，如果喜欢吃辣口的就可以做麻辣鲅鱼，如果喜欢吃油煎过的，那么可以做香煎鲅鱼。如果不喜欢油太重的，可以做清蒸鲅鱼。除此之外，比较有名的就是鲅鱼水饺。
根据家人的口味可以选择如何去制作鲅鱼，我个人比较喜欢吃水饺，所以我更偏向于吃鲅鱼水饺。而且市面上本身就有鲅鱼水饺这一成品，如果不想自己做的，可以直接买成品。
其实，鲅鱼水饺制作也非常简单。首先，将面团和好放在盆中。然后制作鲅鱼馅:猪肉剁成肉蓉，韭菜洗净。锅内放清水和花椒，制成花椒水。鲅鱼去内脏后洗净，用刀刮下鱼肉。将鲅鱼肉和猪肉中倒入盆中，放入盐和晾凉的花椒水。韭菜切成碎末，倒入食用油。将鱼肉，猪肉，韭菜混合。把做好的面团做成饺子皮，再将准备好的馅料放入饺子皮中，包成饺子。最后下锅煮即可。
韩式辣烧鲅鱼
材料：鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉
做法：
1、将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐和胡椒粉拌匀备用。
2、鲅鱼洗净，切成块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。
3、锅烧热放油，放姜片，沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬。加少量水，放入切好的泡萝卜。
4、烧开后，放入调好的辣椒酱调料，切好的葱段，小火炖10分钟，大火收汁，放青椒红椒丝即可。
鲅鱼烩饼子
材料：鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜
做法：
1、鲅鱼处理干净，改一字刀，玉米面饼切菱形块。
2、锅烧热，放油烧至六成熟，入鲅鱼炸至金黄色捞出，玉米面饼子下油锅炸至金黄色，捞出控油。
3、锅放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤拌匀。
4、加盐、味精、糖少许调味，焖至汤汁少时，加玉米面饼，湿淀粉勾芡，淋明油，加香菜出锅即可。
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