每天上班很累，下班回到家就不想动，可又要吃饭怎么办？外卖吧，一两天还好，要是天天吃外卖也会吃腻。毕竟自己动手做的更加干净卫生，也不油腻，经济又实惠。荷妈今天整理了10道简单快手又好吃的家常菜，有荤有素有汤菜，特别适合忙碌忙碌的你，简单易操作，营养又美味下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来，每天一两道换着吃也不错呢？
第一道花生芽炒牛肉
食材：牛肉150g，仔姜一块，青红辣椒一个
调味料：盐，料酒，生抽，黑胡椒，淀粉，少许白糖，食用油适量
做法：仔姜，辣椒，牛肉洗净，将仔姜切丝，青红椒去籽切粗条，放入碗中，加少许盐，生抽，胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀腌制一会儿，花生芽去头去尾，切段，洗净，水开放入花生芽焯烫1~2分钟捞出，过一下冰水，捞出控水，另起锅烧热，倒入适量食用油，油熟后放入姜丝，牛肉条翻炒变色，放入焯过水的花生芽和青红椒，大火快炒2分钟左右，最后调入少许盐，生抽翻炒均匀即可。
第二道孜然洋葱炒牛肉
食材：洋葱，牛肉，青红辣椒
辅料：孜然，生抽，料酒，盐，淀粉，白糖，辣椒粉，食用油
做法：牛肉切片，加盐，料酒，生抽，孜然，淀粉抓匀，再加点食用油抓匀腌制。洋葱青红辣椒切块，起锅倒少许油，先将洋葱青红椒煸炒断生，盛出。倒适量油烧热，放入牛肉片滑炒变色，放入洋葱，青红椒煸炒，加辣椒粉，孜然，生抽，少许白糖调味，翻匀出锅。香味十足，牛肉嫩清香辣，好吃又开胃。
第三道番茄炒蛋
食材：大番茄2个，鸡蛋3~4个，葱一根，食用油35g
调味料：盐，料酒，生抽，白糖，水淀粉
做法：番茄洗净，划上十字花刀，锅里水烧开，放入番茄焯烫2分钟，皮有点掉便捞出放凉。番茄去发切小块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，1勺料酒和1勺水淀粉搅拌均匀。起锅预热，倒入稍多的食用油，放入鸡蛋液，转动锅将蛋液摊开，待表面快凝固时迅速划散，出锅。余油将番茄丁入锅翻炒出汁，加少许盐调味；最后将炒好的鸡蛋放入锅里，翻炒均匀，加少许生抽和1小勺白糖提鲜，拌匀即可。
第四道秋葵炒鸡蛋
食材：秋葵一把，鸡蛋3个，红椒半个
调味料：盐，胡椒粉，料酒，食用油
做法：锅中倒入适量清水加盖大火煮，煮开后把洗净的秋葵放入锅中焯水，焯至秋葵变色即可捞起来。秋葵切掉根部，切滚刀块或片，红椒切块，鸡蛋打入碗中，加少许料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，余油将秋葵和辣椒炒，加点点盐调味，倒入炒好的鸡蛋煸炒均匀即可出锅。
第五道牛肉末蒸冬瓜
食材：冬瓜一圈，牛肉末适量，红椒碎少许，葱花适量
辅料：盐，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，少许淀粉
做法：冬瓜一圈削皮洗净，切厚片铺盘中；牛肉切条切小丁，加少许盐，胡椒粉，生抽，淀粉，料酒抓匀；将拌好的肉馅放冬瓜中间，水开入锅蒸10~15分钟，取出，淋上一勺生抽，撒上葱花、红椒碎即可。
第六道凉拌土豆片
食材：土豆3个，大蒜一个，红线椒1个，葱一根，
调味：辣椒粉1勺，花椒粒10粒，盐1g，白糖2g，生抽2勺，陈醋1勺，熟芝麻
做法：土豆去皮洗净，切成1~2毫米厚的薄片；放在清水里浸泡下捞出，土豆泡一泡清水，可以去除多余的淀粉；将大蒜剁末，红椒切圈，葱切葱花备用；锅中加入适量清水，大火烧开后倒入土豆片焯烫2~3分钟，捞出过一遍凉水（凉开水或纯净水），沥干水分后放入碗中备用。加少许盐，蒜末，红椒圈，辣椒粉，花椒粒，少许白糖和葱花，起锅烧一勺植物油，滚烫后泼在辣椒粉等上，激出蒜香，辣香味，再放入生抽，陈醋拌匀，撒上白芝麻和葱花即可装盘。
第七道黄瓜拌魔芋丝
食材：魔芋丝一包，黄瓜半条，红椒一个（吃辣用小米辣），葱花或香菜，大蒜一个，嫩姜一块
调味料：盐，白糖，生抽，香醋，麻油少许，喜欢吃辣的可加点辣椒油
做法：魔芋丝取出，用清水反复清洗两三次；锅中烧水，水开放下入魔芋丝焯水，大约2分钟捞出放入冷水中过凉，仔姜切细末，大蒜剁末，辣椒切圈，葱切葱花备用，准备一个小碗，放入切好的辣椒圈、姜蒜末，加入少许食盐、2小勺白糖、2勺生抽、1勺香醋和少许麻油（花椒油）搅拌均匀，即成调味料汁；黄瓜洗净，切段切薄片，摆入盘中备用，将魔芋丝捞出控水，摆到黄瓜片上，淋上调好的料汁即可。
第八道香辣虾仁
食材：青虾仁，干辣椒，青椒，生姜，洋葱，花椒
调味料：盐，生抽，胡椒粉，柠檬汁，白糖
做法：虾仁开背，加少许盐，胡椒粉，柠檬汁腌制一会，起锅倒适量油，放入姜丝洋葱煸香，放入花椒，辣椒小火炒香，加点豆瓣酱炒出红油色，放入虾仁炒至变色，加小半碗开水，盖锅盖焖煮几分钟，让虾仁吸足香味，最后放入青椒翻炒断生，加点点糖和生抽提鲜，关火出锅。
第九道番茄菌菇豆腐汤
食材：豆腐半方，西红柿2个，金针菇1把，蟹味菇一盒，生姜适量，香菜，盐，白糖，水淀粉
做法：豆腐切块，番茄切丁，生姜切丝，金针菇和蟹味菇切段备用。起油锅，放入少许食用油和1勺猪油化开，放入姜丝爆香，下西红柿翻炒两分钟；倒入清水或高汤煮开，放入蟹味菇，豆腐块煮开；再次煮开后放入金针菇煮开，等到开锅之后，加一点盐，生抽，胡椒粉调味，最后淋入一点水淀粉勾薄芡煮开，撒入香菜段即可关火。
第十道菌菇肉丸汤
食材：肉末，杏鲍菇，香菇，虫草花，豌豆芽，生姜，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉
做法：杏鲍菇，香菇切片，生姜部分切丝，一部分切末，豌豆芽洗净备用。肉末放入一个大碗中，加少许盐，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，适量清水顺一方向搅拌上劲；起锅烧水，放入姜丝煮开，放入香菇片，杏鲍菇片煮5分钟，撇去浮沫，放入虫草花，用虎口将调好的肉馅挤出，用勺子刮入锅中，煮开，煮至上浮，最后放入豌豆芽煮开，大约1分钟左右，加盐，胡椒粉调味关火！