餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面:
1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;
2、安排员工班次,核准考勤表,根据客情调配员工;
3、负责按照宴会通知单和订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;检查服务用品及清洁卫生;检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律;
5、协助主持每日餐前会,安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况,布置重点推销菜式。鼓动士气;
6、向员工简特别注意事项和特色菜肴,分析客人投诉和表扬;
7、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;
8、负责客帐控制;
9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度;
10、协助餐厅经理对属下的培训工作;
11、监督每次盘点及物品保管,协助搞好物品管理;
12、填写每日工作日志,反映餐厅的营业情况、服务情况,客人投诉或建议等。
任职条件:
1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识;
2、具有高中或中专以上学历,22岁以上;
3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。
扩展资料:
工作任务
1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。
2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物,以保证满意度和味道一致。
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间,检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。
6、监督预算及薪水记录,评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规,监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。
10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。
参考资料来源:百度百科-餐饮经理
餐厅主管需要具备良好的沟通技巧与人际关系处理能力,具有较强的团队协调能力;以下是我精心收集整理的餐厅主管工作职责篇,下面我就和大家分享,来欣赏一下吧。
餐厅主管工作职责篇1
1,负责宴会厅服务员、传菜员、保洁等日常工作管理;
2,保证宴会厅给客户提供优质服务;
餐厅主管工作职责篇2
带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
值班期间确保营运顺畅,确保班次所有员工的服务品质,为所有顾客提供卓越的服务。高峰瓶颈时给予必要的协助;
遵循营运相关政策和流程,包括现金操作的安全,顾客及伙伴的安全,使用营运工具维护并确保当班期间的营运卓越;
负责当班期间的门店运营管理,胜任开关店的工作职责;
对伙伴做有效的回馈以加强或改善其行为表现,并积极回馈店长;
能及时且妥善处理顾客投诉,合理的处理客人相关要求,与客人建立友善的关系,合理的处理客人相关要求。达成每月绩效目标;
负责门店日常行政;
协助店长进行工作。
餐厅主管工作职责篇3
1.协助店长对餐厅的日常营运管理工作负责;
2.对突发事件等方面的工作预防、处理负责;
3.对门店良好的整体卫生形象负责;
4.对外场优质服务及指导负责;
5.对门店员工的个人成长培训与关怀负责;
6.对公司的工作内容下达与安排负责;
餐厅主管工作职责篇4
1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;
2、保持、提高食物、服务的质量;
3、协调中餐厅部与 其它 部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务;
4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;
5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;
6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
餐厅主管工作职责篇5
1、 负责餐厅开支计划的拟写及执行工作;
2、 负责每日餐厅工作的综合安排;
3、 负责对每日菜品质量的监督;
4、 负责制定所需菜品计划及相关采购计划;
5、 负责餐厅系统日常操作/检查;
6、 负责组织餐厅每月的盘点;
7、 负责对餐厅物资的采购及供应商的选择及供应商的考评;
8、 组织餐厅管理委员会并进行问题整改;
9、 负责员工餐厅投诉处理。
餐厅主管工作职责篇6
1、全面负责餐厅包厢管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;
2、制定本部门的 工作计划 及落实,确保完成营业指标;
3、做好商务接待客人的就餐服务,熟悉包厢服务流程及标准;
4、维护好现有客群,并有能力开拓新客源;
5、确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效 渠道 ;
6、衡量外部顾客满意度,执行并提升顾客满意度并且定时维护老客户保障客源。
7、领导安排的其他工作;
餐厅主管工作职责篇7
1.负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的服务质量;
2.严格执行《食品安全法》,确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁,各种用具、餐具清洁卫生;
3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题;
4.关心员工生活、处事公道、办事积极,对餐厅服务严格管理;
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