小河虾怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

做法1：香辣干锅虾
食材：河虾250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，芹菜50克，西兰花小半朵，五花肉50克，香肠30克，豆油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣辣酱1汤匙
做法：
1. 香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。
2. 土豆、胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3. 西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。
4. 香肠切片备用。
5. 五花肉煮八分熟切片备用。
6. 大虾洗净背部剪开加盐、白兰地、胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。
7. 锅内倒多油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油，下多花椒和辣椒炒香。
8. 倒入五花肉片翻炒，将所有配料倒入锅中，加点糖、盐，太干可少加水。
9. 加两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
做法2：油爆虾
食材：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量
做法：
1. 活虾剪去虾枪、虾须，挑去虾线备用。
2. 油温高，入油锅快速炸制，炸时不断搅动，虾壳变色即捞出，保证外酥里嫩。
3. 炸好的虾沥干油分，锅中少量油，爆香葱姜末，放入虾，快速翻炒。
4. 烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁。
5. 临出锅沿边烹入醋，快速翻炒，虾肉锁鲜嫩。
做法3：椒盐河虾
食材：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量
做法：
1. 新鲜河虾剪去长钳，清洗干净。
2. 葱姜蒜切末，锅中倒油，大火热至冒青烟。
3. 沿锅边倒入河虾，炸变色捞出。
4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入虾，撒椒盐翻炒。
5. 约10-15秒后出锅装盘。
做法4：白灼河虾
食材：河虾300克，小葱2棵，生姜3片，辣椒2个，料酒1小勺，清水适量，食盐1茶匙，白醋2汤匙
做法：
1. 小葱切丝，生姜切丝入清水，加盐、料酒、白醋煮开。
2. 放入河虾煮开，全部漂浮后关火。
3. 准备陈醋，挤芥末调味，蘸着吃，或直接食用。
做法5：蒜蓉粉丝蒸河虾
食材：大河虾250克，龙口粉丝80克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蒜泥50克，小葱15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤2大匙
做法：
1. 鲜虾洗净，剪须脚，开背取虾线，轻剁几下。
2. 粉丝泡发30分钟，剪成两段，铺在盘底。
3. 开背虾平铺粉丝上。
4. 烧热油，下蒜蓉炒香，加调味料烧开为蒜蓉汁。
5. 将蒜蓉汁浇在虾和粉丝上。
6. 蒸锅开后，放入虾盘，中火蒸4分钟。
7. 取出洒上葱花，烧热油淋在葱花上即成。