重庆火锅的来历？

Question

如题所述

Answer 1

1. 成吉思汗发明说：有观点认为火锅起源于成吉思汗。在长期征战过程中，为了提高军队的就餐效率，成吉思汗将羊肉切成小块投入沸水中烹煮。这种烹饪方式后来演变成了火锅。火锅因此成为蒙古骑兵在战争中的一大助力，助力他们征服四方。
2. 三峡纤夫发明说：另一种说法将火锅的起源归于长江三峡的纤夫们。一千多年前，他们在江边用土砌灶，将辣椒、花椒、香辛料等加入长江水熬成汤，再以烈酒为伴，烫食鲜鱼活虾及蔬菜。这种豪迈的烹饪方式让纤夫们疲惫尽消，激发了他们继续工作的热情。
3. 火锅的历史演变：火锅的烹饪方式、器具和调味经历了上千年的演变，但其核心——用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物——从未改变。这种烹饪方法早在商周时期就已出现，可视为火锅的雏形。《韩诗外传》中记载的古代祭祀或庆典时的烹饪方式，即众人围在鼎的周边，将食物放入鼎中煮熟分食，已显火锅之端。
4. 宋代火锅的记载：直至宋代，火锅才真正有了文字记载。宋人林洪在其《山家清供》中提到了“拨霞供”，描述了他在雪地中得兔，无厨师烹制，采用薄批、酒、酱、椒料沃之，以风炉安桌上，用水半铫候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，随意各以汁供沾食的情景。
5. 明清火锅的兴盛：直到明清时期，火锅才真正兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，为当时之最。清嘉庆皇帝登基时，更曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极。