烈酒 烈酒（Liquor)是用酿制好的酒进一步蒸馏所得到的高浓度酒的总称。蒸馏后的烈酒一般还需要在封口的橡木桶内老化，橡木具有独特有功能，许多烈酒的悦目颜色和扑鼻香味就是在老化过程中由橡木秘赋予的。烈酒中的酒精含量有两种表示方式，一种是体积百分比ABV（Alcohol By Volume)，另一种称作强度标准（(Proof）。酒的强度标准数值是其体积百分比ABV数值的两倍。例如，如果一种酒的酒精含量是40%ABV，也可以说该酒的标准强度是80。根据所用原料和具体酿造过程的不同，烈酒有许多种类，常见的有白兰地、威士忌、朗姆酒、杜松子酒（或称为金酒）和伏特加酒等。