学厨师的基本功是什么

Question

如题所述

Answer 1

烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。

Answer 2

厨师的基本功主要在：刀工，调味，烹调方式，行业中一般把刀工、勺工、上浆、挂糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功。刀功是厨师的基础，火功（烹调技法的总称）火候的掌握好坏，上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序之一。

Answer 3

学厨师的基本功就有翻锅，刀工，勺工，

Answer 4

学中餐，基本功很重要，在烹饪学校学习，中餐基本功是必备课程。学中餐不是一个快速的过程，需要日积月累，对事物味道的把控，刀工，勺工，调料清楚于心。本回答被网友采纳

Answer 5

要能垫的起锅，刀工要好，味觉较好